Comment préparer une soupe réconfortante sans gluten au bœuf et aux légumes de jardin

Résumé Simple

Cette soupe réconfortante sans gluten au bœuf et aux légumes est un bol nourrissant rempli de viande tendre, de légumes colorés et d'un bouillon riche, parfait pour toutes les saisons.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 1 heure 50 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb de viande à ragoût maigre, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, tranchées
• 2 tiges de céleri, tranchées
• 1 courgette moyenne, en dés
• 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
• 6 tasses de bouillon de bœuf sans gluten
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre selon le goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez-le.

2. Dans la même casserole, ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Ajoutez les carottes et le céleri, et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4. Remettez le bœuf dans la casserole et ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure, couvercle fermé.

5. Ajoutez la courgette et les haricots verts à la casserole. Continuez à mijoter pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bœuf soit facilement perçable avec une fourchette.

6. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.

7. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

8. Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais.

Notes du Chef

• Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs mélangé à de l'eau froide pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• N'hésitez pas à personnaliser les légumes en fonction de la saison ou de vos préférences. Les patates douces, les poivrons ou le chou frisé font de très bonnes additions.
• Pour préparer cette recette dans un autocuiseur lent, faites revenir la viande et faites sauter les oignons et l'ail avant d'ajouter tous les ingrédients à l'autocuiseur. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelés pendant jusqu'à 3 mois.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 280
• Protéines : 25g
• Lipides : 12g (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et du bœuf)
• Glucides : 18g
• Fibres : 4g
• Riche en vitamines A et C, en potassium et en fer

Suggestions de Service

• Servez avec du pain croustillant sans gluten ou des crackers sans gluten pour tremper.
• Pour un repas complet, accompagnez d'une salade verte fraîche assaisonnée d'une vinaigrette légère.
• Garnissez d'une cuillerée de crème sure sans produits laitiers ou d'une pincée de levure nutritive pour plus de saveur.
• Cette soupe est parfaite pour les soirées froides d'hiver, mais peut être appréciée tout au long de l'année. Elle convient également bien à la préparation de repas et peut être répartie en portions pour des déjeuners faciles pendant la semaine.