Cómo hacer una sopa de res y verduras del jardín saludable sin gluten

Resumen Simple

Esta sabrosa sopa de res y verduras sin gluten es un tazón reconfortante y nutritivo, lleno de carne tierna, verduras coloridas y un caldo sabroso, perfecto para cualquier temporada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de carne de res para guiso, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 1 calabacín mediano, en cubos
• 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos
• 6 tazas de caldo de res sin gluten
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2. En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.

3. Agrega las zanahorias y el apio, y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

4. Devuelve la carne a la olla y agrega los tomates en cubos, el caldo de res, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, tapado.

5. Agrega el calabacín y las judías verdes a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Retira la hoja de laurel antes de servir.

8. Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco.

Notas del Chef

• Para una sopa más espesa, puedes agregar 1-2 cucharadas de maicena mezclada con agua fría durante los últimos 10 minutos de cocción.
• Siéntete libre de personalizar las verduras según lo que esté en temporada o tus preferencias. Las batatas, los pimientos o la col rizada son excelentes adiciones.
• Para hacer esta receta en una olla de cocción lenta, dora la carne y sofríe las cebollas y el ajo antes de agregar todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4-6 horas.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 280
• Proteína: 25g
• Grasa: 12g (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva y la carne)
• Carbohidratos: 18g
• Fibra: 4g
• Rica en vitaminas A y C, potasio y hierro

Sugerencias para Servir

• Sirve con un poco de pan crujiente sin gluten o galletas saladas sin gluten para mojar.
• Para una comida completa, acompaña con una ensalada verde fresca aderezada con una vinagreta ligera.
• Decora con una cucharada de crema agria sin lácteos o un poco de levadura nutricional para darle más sabor.
• Esta sopa es perfecta para las noches frías de invierno, pero se puede disfrutar durante todo el año. También es excelente para la preparación de comidas y se puede separar en porciones para almuerzos fáciles durante la semana.