Como Fazer uma Sopa de Carne e Vegetais do Jardim Sem Glúten e Substancial

Resumo Simples

Esta sopa substancial de carne e vegetais sem glúten é uma tigela reconfortante de nutrição, recheada com carne macia, vegetais coloridos e um caldo saboroso, perfeita para qualquer estação.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 50 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de carne de gado magra para ensopado, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, fatiadas
• 2 talos de aipo, fatiados
• 1 abobrinha média, picada
• 1 xícara de vagens verdes, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 6 xícaras de caldo de carne sem glúten
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e deixe dourar em todos os lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.

2. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue por 2-3 minutos até ficarem amolecidos.

3. Adicione as cenouras e o aipo e cozinhe por mais 3-4 minutos até começarem a amolecer.

4. Retorne a carne à panela e adicione os tomates picados, o caldo de carne, a folha de louro, o tomilho e o alecrim. Leve para ferver, depois diminua o fogo e deixe cozinhar por 1 hora, tampado.

5. Adicione a abobrinha e as vagens verdes à panela. Continue cozinhando por mais 20-25 minutos, ou até os vegetais estarem macios e a carne facilmente perfurada com um garfo.

6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Retire a folha de louro antes de servir.

8. Distribua a sopa em tigelas e decore com salsinha fresca.

Notas do Chef

• Para uma sopa mais espessa, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de amido de milho misturado com água fria durante os últimos 10 minutos de cozimento.
• Sinta-se à vontade para personalizar os vegetais com base no que está na estação ou em suas preferências. Batatas doces, pimentões ou couve fica ótimo como adição.
• Para fazer essa receita em uma panela de cozimento lento, refogue a carne e refogue as cebolas e o alho antes de adicionar todos os ingredientes à panela de cozimento lento. Cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas ou em fogo alto por 4-6 horas.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 280
• Proteína: 25g
• Gordura: 12g (principalmente gorduras saudáveis do azeite de oliva e da carne)
• Carboidratos: 18g
• Fibra: 4g
• Rica em vitaminas A e C, potássio e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva com um lado de pão com casca sem glúten ou crackers sem glúten para molhar.
• Para uma refeição completa, combine com uma salada verde fresca temperada com um vinagrete leve.
• Decore com uma colher de sopa de creme de leite vegano ou uma pitada de levedura nutricional para adicionar mais sabor.
• Esta sopa é perfeita para noites frias de inverno, mas pode ser apreciada durante todo o ano. Também é ótima para a preparação de refeições e pode ser porcionada para almoços fáceis durante a semana.