Wie man glutenfreie Fleischkäse mit Honig-Senf-Glasur zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser glutenfreie Fleischkäse mit einer würzigen Glasur ist eine gemütliche Klassikervariation für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen. Er ist saftig, aromatisch und mit einer leckeren, süß-herzhaften Sauce überzogen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 680 g Rinderhackfleisch (80% Fett)
• 225 g Schweinehackfleisch
• 1 Tasse glutenfreie Haferflocken
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 große Eier, verquirlt
• 60 ml Milch (oder ungesüßte Mandelmilch für laktosefrei)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL glutenfreie Worcestersauce
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für die Glasur:

• 60 ml Ketchup
• 2 EL Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Backpapier in eine 9x5 Zoll große Kastenform, lassen Sie etwas überstehen, damit Sie den Fleischkäse später leicht herausnehmen können.

2. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Rind- und Schweinehackfleisch, die glutenfreien Haferflocken, die gehackte Zwiebel, die verquirlten Eier, die Milch, den gehackten Knoblauch, die Worcestersauce, den Thymian, Salz und Pfeffer. Kneten Sie alles mit den Händen gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. Geben Sie die Fleischmischung in die vorbereitete Kastenform und drücken Sie sie fest, damit eine gleichmäßige Form entsteht.

4. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den Ketchup, den Honig, den Dijon-Senf und den Apfelessig zu einer Glasur.

5. Verteilen Sie die Hälfte der Glasur gleichmäßig über den Fleischkäse.

6. Backen Sie den Fleischkäse 45 Minuten im vorgeheizten Ofen.

7. Nehmen Sie den Fleischkäse nach 45 Minuten aus dem Ofen und verteilen Sie die restliche Glasur darüber.

8. Geben Sie den Fleischkäse zurück in den Ofen und backen Sie ihn weitere 15-20 Minuten, bis die Kerntemperatur 71°C (160°F) erreicht hat.

9. Nehmen Sie den Fleischkäse aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Chefnotizen

• Für eine laktosefreie Version ersetzen Sie die Milch durch ungesüßte Mandelmilch oder eine andere laktosefreie Alternative.
• Wenn Sie keine glutenfreien Haferflocken finden, können Sie stattdessen glutenfreie Brotkrumen als Bindemittel verwenden.
• Um sicherzustellen, dass Ihre Worcestersauce glutenfrei ist, überprüfen Sie die Etiketten oder wählen Sie eine glutenfreie Marke wie Lea & Perrins.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie 1/4 Tasse fein gehackte, frische Petersilie zur Fleischmischung geben.
• Übrige Fleischkäse können bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: ca. 350
• Protein: 25g
• Fett: 20g (8g gesättigt)
• Kohlenhydrate: 15g
• Ballaststoffe: 2g Dieser Fleischkäse ist proteinreich und liefert wichtige B-Vitamine vom Rindfleisch. Die glutenfreien Haferflocken tragen Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate bei.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen glutenfreien Fleischkäse mit geröstetem Gemüse wie Karotten und Rosenkohl für eine vollständige Mahlzeit. Kartoffelpüree oder Blumenkohlpüree machen hervorragende Beilagen. Für eine leichtere Option passt ein knackiger grüner Salat gut dazu. Übrige Portionen sind hervorragend für Sandwiches mit glutenfreiem Brot oder können zu einer nahrhaften Pastasauce verbröselt werden. Dieses Gericht ist perfekt für Familienessen am Sonntag oder als tröstliche Mahlzeit in den kälteren Monaten.