Cómo hacer carne molida sin gluten con glaseado de miel y mostaza

Resumen Simple

Esta carne molida sin gluten con un glaseado agridulce es un clásico reconfortante reinventado para quienes evitan el gluten. Es jugosa, sabrosa y está cubierta con una deliciosa salsa dulce y salada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
• Tiempo total: 1 hora 25 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 1/2 libras de carne molida de res (80% magra)
• 1/2 libra de carne molida de cerdo
• 1 taza de avena laminada sin gluten
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 huevos grandes, batidos
• 1/4 taza de leche (o leche de almendras sin azúcar para sin lácteos)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (variedad sin gluten)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el glaseado:

• 1/4 taza de ketchup
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco de sobresalir para facilitar la extracción.

2. En un tazón grande, combina la carne molida de res, la carne molida de cerdo, la avena sin gluten, la cebolla picada, los huevos batidos, la leche, el ajo picado, la salsa Worcestershire, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Transfiere la mezcla de carne al molde preparado, presiónala firmemente y dale forma de pan.

4. En un tazón pequeño, bate el ketchup, la miel, la mostaza Dijon y el vinagre de sidra de manzana para hacer el glaseado.

5. Extiende la mitad del glaseado uniformemente sobre la parte superior de la carne molida.

6. Hornea la carne molida en el horno precalentado durante 45 minutos.

7. Después de 45 minutos, saca la carne molida del horno y extiende el glaseado restante sobre la parte superior.

8. Regresa la carne molida al horno y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F (71°C) cuando se compruebe con un termómetro para carne.

9. Una vez listo, saca la carne molida del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Notas del Chef

• Para una versión sin lácteos, sustituye la leche por leche de almendras sin azúcar u otro sustituto lácteo.
• Si no puedes encontrar avena sin gluten, puedes usar migas de pan sin gluten como agente aglutinante en su lugar.
• Para asegurarte de que tu salsa Worcestershire esté libre de gluten, revisa la etiqueta u opta por una marca sin gluten como Lea & Perrins.
• Para más sabor, puedes agregar 1/4 taza de perejil fresco finamente picado a la mezcla de carne.
• La carne molida sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días, o congelar hasta 3 meses.

Información Nutricional

Por porción (con base en 8 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 350
• Proteína: 25g
• Grasa: 20g (8g saturadas)
• Carbohidratos: 15g
• Fibra: 2g Esta carne molida es alta en proteínas y proporciona vitaminas B esenciales de la carne de res. La avena sin gluten agrega fibra y carbohidratos complejos.

Sugerencias para Servir

Sirve esta carne molida sin gluten con verduras asadas como zanahorias y coles de Bruselas para una comida completa. Los puré de papas o de coliflor son excelentes acompañamientos. Para una opción más ligera, acompáñala con una ensalada verde crujiente. Los restos hacen excelentes sándwiches en pan sin gluten o se pueden desmenuzar en una salsa de pasta contundente. Este plato es perfecto para las cenas familiares de los domingos o como una comida reconfortante durante los meses más fríos.