Comment faire un pain de viande sans gluten avec glaçage au miel et à la moutarde

Résumé Simple

Ce pain de viande sans gluten avec un glaçage acidulé est une version réinventée d'un classique réconfortant pour ceux qui évitent le gluten. Il est moelleux, savoureux et recouvert d'une délicieuse sauce sucrée-salée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes
• Temps total : 1 heure 25 minutes
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 1/2 lb de bœuf haché (80% maigre)
• 1/2 lb de porc haché
• 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
• 1 oignon, finement haché
• 2 gros œufs, battus
• 1/4 tasse de lait (ou de lait d'amande non sucré pour sans produits laitiers)
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (variété sans gluten)
• 1 c. à thé d'herbes de Provence
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Pour le glaçage :

• 1/4 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Chemisez un moule à pain de 9x5 pouces de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu les côtés pour faciliter le démoulage.

2. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, les flocons d'avoine sans gluten, l'oignon haché, les œufs battus, le lait, l'ail émincé, la sauce Worcestershire, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. Transférez le mélange de viande dans le moule à pain préparé, appuyez fermement et façonnez-le en un pain uniforme.

4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, le miel, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme pour faire le glaçage.

5. Étalez la moitié du glaçage uniformément sur le dessus du pain de viande.

6. Faites cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant 45 minutes.

7. Après 45 minutes, sortez le pain de viande du four et étalez le reste du glaçage sur le dessus.

8. Remettez le pain de viande au four et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F) lorsque vous la vérifiez avec un thermomètre à viande.

9. Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.

Notes du Chef

• Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait par du lait d'amande non sucré ou un autre substitut non laitier.
• Si vous ne trouvez pas de flocons d'avoine sans gluten, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten comme agent de liaison à la place.
• Pour vous assurer que votre sauce Worcestershire est sans gluten, vérifiez l'étiquette ou optez pour une marque sans gluten comme Lea & Perrins.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de persil frais finement haché au mélange de viande.
• Le pain de viande restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours, ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 350
• Protéines : 25g
• Lipides : 20g (8g saturés)
• Glucides : 15g
• Fibres : 2g Ce pain de viande est riche en protéines et fournit des vitamines B essentielles du bœuf. Les flocons d'avoine sans gluten apportent des fibres et des glucides complexes.

Suggestions de Service

Servez ce pain de viande sans gluten avec des légumes rôtis comme des carottes et des choux de Bruxelles pour un repas complet. La purée de pommes de terre ou de chou-fleur font d'excellents accompagnements. Pour une option plus légère, associez-le à une salade verte croquante. Les restes font d'excellents sandwiches sur du pain sans gluten ou peuvent être émiettés dans une sauce à la viande robuste. Ce plat est parfait pour les dîners familiaux du dimanche ou comme repas réconfortant pendant les mois plus froids.