Wie man selbst gemachte Spinat- und Ziegenkäse-Ravioli herstellt

Einfache Zusammenfassung

Zarte selbst gemachte Ravioli gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Spinat und würzigem Ziegenkäse, die ein luxuriöses und geschmackvolles Pastagerricht schaffen, das zugleich gemütlich und elegant ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

Für den Pastateig:

• 2 Tassen Mehl
• 3 große Eier
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

• 2 Tassen frischer, gehackter Spinat
• 8 oz weicher Ziegenkäse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel frische, gehackte Salbeiblätter
• 1/4 Tasse Pastakochflüssigkeit
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan

Anleitung

1. Bereiten Sie den Pastateig zu: Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl und Salz. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie Eier und Olivenöl hinein. Arbeiten Sie nach und nach das Mehl in die Feuchtigkeit ein, bis ein Teig entsteht.

2. Kneten Sie den Teig 8-10 Minuten auf einer bemehlten Oberfläche, bis er glatt und elastisch ist. Wickeln Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

3. Bereiten Sie die Füllung zu: Braten Sie den Spinat in einer Pfanne an, bis er welk ist. Lassen Sie ihn abkühlen und pressen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. Vermischen Sie ihn mit Ziegenkäse, Parmesan, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

4. Rollen Sie den Pastateig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn aus (ca. 1/16 Zoll dick).

5. Schneiden Sie den Teig in 3-Zoll-Kreise. Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Hälfte der Kreise.

6. Bestreichen Sie die Ränder mit Wasser und decken Sie sie mit den restlichen Kreisen ab. Drücken Sie fest, um sie zu versiegeln und Luftblasen zu entfernen.

7. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Ravioli in Portionen 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche kommen.

8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu: Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Salbei hinzu und kochen Sie, bis die Butter leicht gebräunt und aromatisch ist, etwa 3 Minuten.

9. Geben Sie 1/4 Tasse Pastakochflüssigkeit zur Buttersauce und lassen Sie sie 1 Minute köcheln.

10. Übertragen Sie die gekochten Ravioli vorsichtig in die Pfanne mit der Sauce. Schwenken Sie sie, damit sie komplett bedeckt sind.

11. Servieren Sie sie sofort, garniert mit geriebenem Parmesan und zusätzlichen Salbeiblättern, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für eine zeitsparende Option verwenden Sie stattdessen Wonton-Teigtaschen anstatt den Teig selbst herzustellen.
• Die Ravioli können im Voraus hergestellt und eingefroren werden. Frieren Sie sie auf einem Backblech ein und übertragen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Kochen Sie sie aus dem Gefrierschrank, indem Sie 1-2 Minuten zur Garzeit hinzufügen.
• Für eine leichtere Version verwenden Sie teilentfetteten Ricotta anstelle eines Teils des Ziegenkäses.
• Achten Sie darauf, dass Ihre Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäubt ist, um zu verhindern, dass die Ravioli kleben.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 6-8 Ravioli):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 20g
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 40g
• Ballaststoffe: 2g
• Reich an Calcium und Vitamin A durch den Spinat und den Käse

Serviervorschläge

Servieren Sie diese zarten Ravioli als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie passen hervorragend zu einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Für ein komplettes Essen servieren Sie sie mit einem frischen Ruccolasalat, der mit Zitronenvinaigrette angemacht ist, und einem Stück knuspriger Brotscheibe, um die leckere Sauce aufzusaugen. Garnieren Sie sie mit zusätzlichen frischen Salbeiblättern und einer Prise gerösteten Pinienkerne für extra Textur und Geschmack.