Como fazer ravióis caseiros de espinafre e queijo de cabra

Resumo Simples

Delicados ravióis caseiros recheados com uma mistura cremosa de espinafre e queijo de cabra saboroso, criando um prato de massa luxuoso e saboroso, ao mesmo tempo confortável e elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a massa da pasta:

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 3 ovos grandes
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 2 xícaras de espinafre fresco, picado
• 8 oz de queijo de cabra, amolecido
• 1/4 xícara de queijo Parmes ão ralado
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de folhas de sálvia frescas, picadas
• 1/4 xícara de água de cozimento da massa
• 2 colheres de sopa de queijo Parmes ão ralado

Instruções

1. Faça a massa da pasta: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Crie um buraco no centro e adicione os ovos e o azeite. Incorpore gradualmente a farinha aos ingredientes úmidos até formar uma massa.

2. Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por 8-10 minutos até que fique lisa e elástica. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

3. Prepare o recheio: Em uma panela, refogue o espinafre até que fique murcho. Deixe esfriar e espreme o excesso de umidade. Misture com o queijo de cabra, o Parmes ão, o alho, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

4. Abra a massa usando uma máquina de massa ou um rolo de macarrão até ficar muito fina (cerca de 1/16 de polegada de espessura).

5. Corte a massa em círculos de 3 polegadas. Coloque uma colher de chá de recheio no centro da metade dos círculos.

6. Umedeça as bordas com água e cubra com os círculos restantes. Pressione firmemente para selar, removendo as bolhas de ar.

7. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição. Cozinhe os ravióis em lotes por 3-4 minutos até que subam à superfície.

8. Enquanto isso, prepare o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a sálvia e cozinhe até que a manteiga fique levemente dourada e aromática, cerca de 3 minutos.

9. Adicione 1/4 xícara da água de cozimento da massa ao molho de manteiga e deixe ferver por 1 minuto.

10. Transfira delicadamente os ravióis cozidos para a frigideira com o molho. Misture para revestir.

11. Sirva imediatamente, guarnecido com queijo Parmes ão ralado e sálvia adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma opção que economiza tempo, use embalagens de wonton ao invés de fazer a massa do zero.
• Os ravióis podem ser feitos com antecedência e congelados. Congele em uma assadeira, depois transfira para um saco de congelamento. Cozinhe congelados, adicionando 1-2 minutos ao tempo de cozimento.
• Para uma versão mais leve, experimente usar ricota desnatada no lugar de parte do queijo de cabra.
• Certifique-se de que a superfície de trabalho esteja bem enfarinhada para evitar que os ravióis grudem.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 6-8 ravióis):

• Calorias: 450
• Proteína: 20g
• Gordura: 25g
• Carboidratos: 40g
• Fibra: 2g
• Rico em cálcio e vitamina A provenientes do espinafre e do queijo

Sugestões de Servir

Sirva estes delicados ravióis como entrada ou prato principal. Eles combinam muito bem com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc. Para uma refeição completa, sirva com uma salada fresca de rúcula vestida com vinagrete de limão e uma fatia de pão crocante para absorver o delicioso molho. Decore com folhas de sálvia frescas adicionais e uma pitada de pinhões torrados para adicionar textura e sabor.