Cómo hacer ravioles caseros de espinacas y queso de cabra

Resumen Simple

Delicados ravioles caseros rellenos de una cremosa mezcla de espinacas y queso de cabra ácido, creando un plato de pasta lujoso y lleno de sabor, que es tanto reconfortante como elegante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa de pasta:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 8 oz de queso de cabra, suavizado
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de hojas de salvia frescas, picadas
• 1/4 taza de agua de cocción de la pasta
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado

Instrucciones

1. Hacer la masa de pasta: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Crea un hueco en el centro y agrega los huevos y el aceite de oliva. Incorpora gradualmente la harina a los ingredientes húmedos hasta que se forme una masa.

2. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar durante 30 minutos.

3. Prepara el relleno: En una sartén, sofríe las espinacas hasta que se marchiten. Enfría y escurre el exceso de humedad. Mezcla con el queso de cabra, el Parmesano, el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

4. Extiende la masa de pasta utilizando una máquina de hacer pasta o un rodillo hasta que quede muy fina (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor).

5. Corta la masa en círculos de 3 pulgadas. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de la mitad de los círculos.

6. Pinta los bordes con agua y cubre con los círculos restantes. Presiona firmemente para sellar, eliminando las burbujas de aire.

7. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina los ravioles en tandas durante 3-4 minutos hasta que floten a la superficie.

8. Mientras tanto, prepara la salsa: Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salvia y cocina hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y fragante, aproximadamente 3 minutos.

9. Agrega 1/4 taza de agua de cocción de la pasta a la salsa de mantequilla y deja que hierva durante 1 minuto.

10. Transfiere cuidadosamente los ravioles cocidos a la sartén con la salsa. Mezcla para cubrir.

11. Sirve de inmediato, decorado con queso Parmesano rallado y más salvia si lo deseas.

Notas del Chef

• Para ahorrar tiempo, use envoltorios de wantán en lugar de hacer la pasta desde cero.
• Los ravioles se pueden preparar con anticipación y congelar. Congele en una bandeja para hornear y luego transfiera a una bolsa de congelador. Cocine desde congelado, agregando 1-2 minutos al tiempo de cocción.
• Para una versión más ligera, intente usar ricotta parcialmente descremada en lugar de parte del queso de cabra.
• Asegúrese de que la superficie de trabajo esté bien enharinada para evitar que los ravioles se peguen.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 6-8 ravioles):

• Calorías: 450
• Proteína: 20g
• Grasa: 25g
• Carbohidratos: 40g
• Fibra: 2g
• Rico en calcio y vitamina A por las espinacas y el queso

Sugerencias para Servir

Sirve estos delicados ravioles como plato de entrada o plato principal. Combinan maravillosamente con un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc. Para una comida completa, sírvelos junto a una fresca ensalada de rúcula aderezada con vinagreta de limón y una rebanada de pan crujiente para empapar la deliciosa salsa. Decora con más hojas de salvia frescas y un poco de piñones tostados para darle más textura y sabor.