Comment faire des raviolis maison au fromage de chèvre et épinards

Résumé Simple

Des raviolis maison délicats, farcis d'un mélange crémeux d'épinards et de fromage de chèvre relevé, créant un plat de pâtes luxueux et savoureux, à la fois réconfortant et élégant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la pâte à raviolis :

• 2 tasses de farine tout usage
• 3 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 2 tasses d'épinards frais, hachés
• 8 oz de fromage de chèvre, ramolli
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre selon les goûts

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche, hachées
• 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Instructions

1. Préparer la pâte à raviolis : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Créer un puits au centre et ajouter les oeufs et l'huile d'olive. Incorporer progressivement la farine aux ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte.

2. Pétrir la pâte sur une surface enfarinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. L'emballer dans du film plastique et la laisser reposer 30 minutes.

3. Préparer la garniture : Dans une poêle, faire suer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Les laisser refroidir et presser pour éliminer l'excédent d'humidité. Les mélanger avec le fromage de chèvre, le parmesan, l'ail, la noix de muscade, le sel et le poivre.

4. Étaler la pâte à raviolis à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine (environ 1/16 de pouce d'épaisseur).

5. Découper la pâte en cercles de 3 pouces. Placer une cuillère à café de garniture au centre de la moitié des cercles.

6. Badigeonner les bords d'eau et recouvrir avec les cercles restants. Appuyer fermement pour sceller, en éliminant les bulles d'air.

7. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les raviolis par petits lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

8. Pendant ce temps, préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la sauge et cuire jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré et parfumé, environ 3 minutes.

9. Ajouter 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes à la sauce au beurre et laisser mijoter pendant 1 minute.

10. Transférer délicatement les raviolis cuits dans la poêle avec la sauce. Mélanger pour les enrober.

11. Servir immédiatement, garnir de parmesan râpé et de feuilles de sauge supplémentaires si désiré.

Notes du Chef

• Pour une option plus rapide, utilisez des carrés de won ton au lieu de faire la pâte à partir de zéro.
• Les raviolis peuvent être préparés à l'avance et congelés. Congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire surgelés, en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
• Pour une version plus légère, essayez d'utiliser du ricotta partiellement écrémé à la place d'une partie du fromage de chèvre.
• Assurez-vous que votre surface de travail est bien farinée pour éviter que les raviolis ne collent.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 6 à 8 raviolis) :

• Calories : 450
• Protéines : 20g
• Lipides : 25g
• Glucides : 40g
• Fibres : 2g
• Riche en calcium et en vitamine A grâce aux épinards et au fromage

Suggestions de Service

Servez ces délicats raviolis en entrée ou en plat principal. Ils s'accordent à merveille avec un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc. Pour un repas complet, accompagnez-les d'une salade fraîche de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au citron et d'une tranche de pain croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce. Garnissez de feuilles de sauge fraîche supplémentaires et d'un peu de pignons de pin grillés pour apporter du croustillant et de la saveur.