Wie man köstlichen Schweinebraten-Carnitas mit knusprigen Rändern zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Zarte, aromatische Schweineschulter, perfekt langsam gegart und mit unwiderstehlich knusprigen Rändern. Dieses Carnitas-Rezept liefert authentischen mexikanischen Geschmack mit minimalem Aufwand.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 8 Stunden 20 Minuten (inkl. Slow Cooker und Ofenzeit)
• Gesamtzeit: 8 Stunden 40 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1,8 kg knochenloses Schweineschulterbraten, in 5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Meersalz
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 große Orange, ausgepresst und abgerieben
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große Zwiebel, viertelt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse Wasser

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Salz, Kreuzkümmel, Oregano und schwarzen Pfeffer vermischen. Die gewürfelten Schweinebraten hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.

2. Die gewürzten Schweinebraten in einen Slow Cooker geben. Orangensaft, Orangenschale, gehackten Knoblauch, viertel Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen.

3. 1 Tasse Wasser eingießen. Abgedeckt 8 Stunden auf niedriger oder 6 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich mit einer Gabel zerreißen lässt.

4. Wenn gegart, das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln in Streifen zupfen, dabei größere Fettteile entfernen.

5. Den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen.

6. Die gezupften Fleischstücke gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Garflüssigkeit aus dem Slow Cooker und 2 Esslöffeln Pflanzenöl beträufeln.

7. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, dabei einmal zwischendurch umrühren, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.

8. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Chefnotizen

• Für extra Geschmack können Sie einen Zimtstange oder ein paar Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce in den Slow Cooker geben.
• Wenn Sie keinen Slow Cooker haben, können Sie das Fleisch in einem Dutch Oven bei 150°C (300°F) etwa 3-4 Stunden garen.
• Übrige Carnitas können bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Zum Aufwärmen verteilen Sie die Carnitas auf einem Backblech und gratinieren Sie sie für einige Minuten, um die Ränder wieder knusprig zu machen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 250 ml):

• Kalorien: 420
• Eiweiß: 35g
• Fett: 30g (davon 10g gesättigt)
• Kohlenhydrate: 3g
• Ballaststoffe: 1g
• Reich an B-Vitaminen, Zink und Eisen

Serviervorschläge

• In warmen Maistortillas mit gewürfelten Zwiebeln, gehackter Koriander und einem Spritzer Limette für klassische Carnitas-Tacos servieren.
• Als Füllung für Burritos, Quesadillas oder Tostadas verwenden.
• Mit mexikanischem Reis, Refried Beans und einem knackigen Krautsalat zu einem vollständigen Gericht kombinieren.
• Mit in Scheiben geschnittenem Avocado oder Guacamole als cremige Ergänzung garnieren.
• Zu einem erfrischenden mexikanischen Bier oder einem würzigen Margarita servieren, für die perfekte Begleitung.