Como Fazer Deliciosos Ombro de Porco Carnitas com Bordas Crocantes

Resumo Simples

Ombro de porco macio e saboroso, cozido lentamente à perfeição e finalizado com bordas irresistivelmente crocantes. Esta receita de carnitas entrega o sabor autêntico mexicano com o mínimo de esforço.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 8 horas e 20 minutos (incluindo slow cooker e forno)
• Tempo Total: 8 horas e 40 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1,8 kg de ombro de porco sem osso, cortado em cubos de 5 cm
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de pimenta-preta
• 1 laranja grande, espremida e ralada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande, em quartos
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de água

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture o sal, o cominho, o orégano e a pimenta-preta. Adicione o porco em cubos e misture bem para cobrir uniformemente.

2. Coloque o porco temperado no slow cooker. Adicione o suco de laranja, a casca ralada, o alho picado, a cebola em quartos e as folhas de louro.

3. Despeje 1 xícara de água. Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 8 horas ou em temperatura alta por 6 horas, até que o porco esteja muito macio e se desfie facilmente com um garfo.

4. Após o cozimento, retire o porco do slow cooker e desfie-o usando dois garfos, descartando quaisquer pedaços grandes de gordura.

5. Preaqueça o forno a 230°C.

6. Espalhe o porco desfiado em uma camada uniforme em uma assadeira grande. Regue com 2 colheres de sopa do líquido de cozimento do slow cooker e 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

7. Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, mexendo uma vez pela metade do tempo, até que as bordas fiquem crocantes e douradas.

8. Retire do forno e sirva quente.

Notas do Chef

• Para um sabor extra, você pode adicionar um pau de canela ou um par de pimentas chipotle em molho de adobo ao slow cooker.
• Se você não tiver um slow cooker, pode cozinhar o porco em uma panela holandesa a 150°C por cerca de 3-4 horas.
• As sobras de carnitas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias ou congeladas por até 3 meses.
• Para reaquecer, espalhe as carnitas em uma assadeira e leve ao forno gratinador por alguns minutos para recriar as bordas crocantes.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 1 xícara):

• Calorias: 420
• Proteína: 35g
• Gordura: 30g (10g saturada)
• Carboidratos: 3g
• Fibra: 1g
• Rico em vitaminas do complexo B, zinco e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva em tortillas de milho quentes com cebola picada, coentro picado e um espirro de limão para tacos clássicos de carnitas.
• Use como recheio para burritos, quesadillas ou tostadas.
• Acompanhe com arroz mexicano, feijão refritos e uma salada de repolho crocante para uma refeição completa.
• Decore com fatias de abacate ou guacamole para adicionar cremosidade.
• Sirva ao lado de uma cerveja mexicana refrescante ou uma margarita cítrica para o acompanhamento perfeito.