Wie man eine reichhaltige Blumenkohl- und Kichererbsenschüssel mit Tahinidressing zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Blumenkohl- und Kichererbsenschüssel ist ein leckeres und nährstoffreiches pflanzliches Gericht, das knusprig geröstetes Gemüse mit proteinreichen Kichererbsen kombiniert und mit einem aromatischen Tahinidressing abgerundet wird.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
• 1 (15 oz) Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse Tahini
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2-3 Esslöffel lauwarmes Wasser
• 2 Tassen gemischter Blattsalat
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die gewürzten Blumenkohl- und Kichererbsenstücke auf einem großen Backblech in einer einzelnen Schicht verteilen. 25-30 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.

4. Während das Gemüse röstetet, den Quinoa in einem feinen Sieb abspülen. In einem mittleren Topf den Quinoa mit 2 Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Quinoa fluffig ist.

5. Das Tahinidressing zubereiten, indem Tahini, Zitronensaft, gehackter Knoblauch, verbleibendes 1 Esslöffel Olivenöl und 2-3 Esslöffel lauwarmes Wasser zu einer glatten Sauce verrührt werden. Mit Salz abschmecken.

6. Zum Zusammenstellen der Schüsseln den gekochten Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Mit gemischtem Blattsalat, geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen toppen.

7. Mit Tahinidressing beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen, bevor man serviert.

Chefnotizen

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie den gerösteten Gemüsen verschiedene Gewürze wie Za'atar, geräucherte Paprika oder Currypulver hinzufügen.
• Sie können Quinoa durch braunen Reis oder Couscous ersetzen, wenn Sie möchten.
• Um dieses Rezept sättigender zu machen, fügen Sie oben aufgeschnittene Avocado oder ein weichgekochtes Ei hinzu.
• Übrige Schüsseln können bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie Quinoa und geröstetes Gemüse vor dem Servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Protein: 15g
• Ballaststoffe: 12g
• Gesunde Fette: 20g
• Reich an Vitamin C und K aus Blumenkohl
• Gute Quelle für pflanzliches Eisen und Folsäure aus Kichererbsen

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit einem Stück warmem Fladenbrot oder Naan für eine noch sättigendere Mahlzeit.
• Begleiten Sie es mit einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Bier für einen erfrischenden Kontrast.
• Für eine farbenfrohe Präsentation in flachen Schüsseln anrichten und die Komponenten separat anordnen.
• Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Meal Prepping - bereiten Sie alle Komponenten im Voraus zu und stellen Sie sie bei Bedarf zusammen.