Cómo hacer un tazón reconfortante de coliflor y garbanzos asados con aderezo de tahini

Resumen Simple

Este tazón de coliflor y garbanzos asados es una comida vegetariana deliciosa y nutritiva que combina verduras asadas crujientes con garbanzos ricos en proteínas, todo unido con un sabroso aderezo de tahini.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2-3 cucharadas de agua tibia
• 2 tazas de mezcla de verduras verdes
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor y los garbanzos con 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.

3. Extiende la coliflor y los garbanzos sazonados en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornea durante 25-30 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté dorada y crujiente.

4. Mientras se asan las verduras, enjuaga la quinoa en un colador de malla fina. En una cacerola mediana, combina la quinoa con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa.

5. Prepara el aderezo de tahini batiendo el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el 1 cucharada de aceite de oliva restante y 2-3 cucharadas de agua tibia hasta que quede suave. Sazona con sal al gusto.

6. Para armar los tazones, divide la quinoa cocida entre 4 tazones. Agrega la mezcla de verduras verdes, la coliflor y los garbanzos asados.

7. Rocía con el aderezo de tahini y espolvorea el perejil picado antes de servir.

Notas del Chef

• Para más sabor, intenta agregar diferentes especias a las verduras asadas como za'atar, pimentón ahumado o curry en polvo.
• Puedes sustituir la quinoa por arroz integral o cuscús si lo prefieres.
• Para que este plato sea más sustancioso, agrega rodajas de aguacate o un huevo cocido suavemente encima.
• Los tazones sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta la quinoa y las verduras asadas antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Grasas saludables: 20g
• Rico en vitaminas C y K de la coliflor
• Buena fuente de hierro y folato de origen vegetal de los garbanzos

Sugerencias para Servir

• Sirve con un lado de pan pita o naan tibio para una comida más sustancial.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o una cerveza ligera para un contraste refrescante.
• Para una presentación colorida, sirve en tazones poco profundos y organiza los componentes en secciones.
• Este plato es perfecto para la preparación de comidas: prepara todos los componentes con anticipación y ensámblalo cuando estés listo para comer.