Como fazer uma tigela forte de couve-flor e grão-de-bico assados com molho de tahine

Resumo Simples

Esta Tigela de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados é uma refeição vegetal deliciosa e nutritiva que combina vegetais assados e crocantes com grão-de-bico cheio de proteínas, tudo envolto em um saboroso molho de tahine.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em floretes
• 1 (15 oz) lata de grão-de-bico, drenada e enxaguada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 2-3 colheres de sopa de água morna
• 2 xícaras de mix de folhas verdes
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor e os grão-de-bico com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, cominho, páprica, alho em pó, sal e pimenta.

3. Espalhe a couve-flor e os grão-de-bico temperados em uma assadeira grande em uma única camada. Asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade, até que a couve-flor esteja dourada e crocante.

4. Enquanto os vegetais estão assando, enxágue a quinoa em uma peneira de malha fina. Em uma panela média, combine a quinoa com 2 xícaras de água. Leve à fervura, depois reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos até a água ser absorvida e a quinoa ficar fofa.

5. Prepare o molho de tahine batendo juntos o tahine, o suco de limão, o alho picado, o restante 1 colher de sopa de azeite de oliva e 2-3 colheres de sopa de água morna até ficar cremoso. Tempere com sal a gosto.

6. Para montar as tigelas, divida a quinoa cozida entre 4 tigelas. Cubra com mix de folhas verdes, couve-flor assada e grão-de-bico.

7. Regue com o molho de tahine e polvilhe com salsa picada antes de servir.

Notas do Chef

• Para sabor extra, tente adicionar diferentes especiarias aos vegetais assados, como za'atar, páprica defumada ou curry em pó.
• Você pode substituir a quinoa por arroz integral ou cuscuz, se preferir.
• Para deixar esta receita mais substancial, adicione fatias de abacate ou um ovo com gema mole por cima.
• As tigelas restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça a quinoa e os vegetais assados antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 15g
• Fibra: 12g
• Gorduras Saudáveis: 20g
• Rica em vitaminas C e K da couve-flor
• Boa fonte de ferro e folato à base de plantas dos grão-de-bico

Sugestões de Servir

• Sirva com um pão pita ou naan quente para uma refeição mais substancial.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou uma cerveja leve para um contraste refrescante.
• Para uma apresentação colorida, sirva em tigelas rasas e organize os componentes em seções.
• Este prato é perfeito para preparo antecipado - prepare todos os componentes com antecedência e monte na hora de comer.