Comment préparer un bol nourrissant de chou-fleur rôti et de pois chiches avec une vinaigrette tahini

Résumé Simple

Ce bol de chou-fleur rôti et de pois chiches est un repas végétarien délicieux et nutritif qui associe des légumes rôtis croustillants à des pois chiches riches en protéines, le tout lié par une vinaigrette savoureuse au tahini.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre selon votre goût
• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau
• 1/4 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède
• 2 tasses de mélange de salades vertes
• 1/4 tasse de persil frais, haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

3. Répartissez le chou-fleur et les pois chiches assaisonnés sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant.

4. Pendant que les légumes rôtissent, rincez le quinoa dans une passoire fine. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa avec 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux.

5. Préparez la vinaigrette tahini en fouettant ensemble le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Salez selon votre goût.

6. Pour assembler les bols, répartissez le quinoa cuit dans 4 bols. Garnissez de mélange de salades vertes, de chou-fleur rôti et de pois chiches.

7. Nappez de vinaigrette tahini et parsemez de persil haché avant de servir.

Notes du Chef

• Pour plus de saveur, essayez d'ajouter différentes épices aux légumes rôtis comme le za'atar, le paprika fumé ou le curry en poudre.
• Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz brun ou du couscous si vous le préférez.
• Pour rendre ce plat plus consistant, ajoutez des tranches d'avocat ou un œuf mollet sur le dessus.
• Les bols restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez le quinoa et les légumes rôtis avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 450
• Protéines : 15g
• Fibres : 12g
• Graisses saines : 20g
• Riche en vitamines C et K grâce au chou-fleur
• Bonne source de fer et d'acide folique d'origine végétale grâce aux pois chiches

Suggestions de Service

• Servez avec du pain pita ou du naan chaud pour un repas plus copieux.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'une bière légère pour un contraste rafraîchissant.
• Pour une présentation colorée, servez dans des bols peu profonds et disposez les différents éléments en sections.
• Ce plat est parfait pour la préparation de repas - préparez tous les éléments à l'avance et assemblez au moment de manger.