Wie man geröstetes Gemüse und Hummus-Pasta zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese geröstete Gemüse- und Hummus-Pasta ist eine köstliche Verschmelzung mediterraner Aromen, bei der die erdige Süße des gerösteten Gemüses mit der cremigen Fülle des Hummus zu einem befriedigenden und nährstoffreichen Pastagerricht vereint werden.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 Pfund (450g) Pasta (Penne oder Fusilli)
• 2 Tassen (300g) gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse (240g) gekaufter oder hausgemachter Hummus
• 1/4 Tasse (60ml) Pastawasser
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft einer Zitrone
• 1/4 Tasse (25g) geriebener Parmesan-Käse (optional)
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

2. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 Esslöffel Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben.

3. Das Gemüse 20-25 Minuten rösten, dabei einmal in der Mitte wenden, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

4. Während das Gemüse röstetet, einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen. 1/4 Tasse Pastawasser aufheben, bevor Sie die Pasta abgießen.

5. In einer großen Schüssel den Hummus, den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, den gehackten Knoblauch und den Zitronensaft verrühren. Langsam das aufgehobene Pastawasser hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren.

6. Die heiße, abgegossene Pasta in die Hummus-Sauce geben und alles gut vermischen.

7. Vorsichtig das geröstete Gemüse unterheben.

8. Die Pasta heiß servieren, mit geriebenem Parmesan-Käse (falls verwendet) und frischen Basilikumblättern garniert.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Ihre bevorzugte glutenfreie Pasta.
• Sie können die Gemüsemischung an die Saison oder Ihre Vorlieben anpassen.
• Um dieses Gericht vegan zu machen, lassen Sie den Parmesan-Käse weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.
• Die Pasta kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, was sie für Picknicks oder die Essensvorbereitung ideal macht.
• Übrig gebliebene Pasta kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig und geben Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 15g
• Kohlenhydrate: 70g
• Ballaststoffe: 8g
• Fett: 15g (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl und Hummus)
• Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
• Gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß

Serviervorschläge

• Mit einem Beilagensalat mit einfachem Vinaigrette-Dressing servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
• Zu einem trockenen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Beaujolais genießen.
• Für eine gehaltvolle Mahlzeit gegrilltes Hähnchen oder Garnelen darauf anrichten.
• Mit gerösteten Pinienkerne oder in Scheiben geschnittenen Mandeln garnieren, um zusätzliche Knusprigkeit und Nährstoffe zu erhalten.
• Diese Pasta ist perfekt für ein Essen im Freien oder als farbenfroher Beitrag zu einem Buffet-Buffet.