Comment faire des pâtes aux légumes rôtis et au houmous

Résumé Simple

Ces Pâtes aux légumes rôtis et au houmous sont une délicieuse fusion de saveurs méditerranéennes, associant la douceur terreuse des légumes rôtis à la richesse crémeuse du houmous pour créer un plat de pâtes savoureux et nutritif.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 livre (450g) de pâtes (penne ou fusilli)
• 2 tasses (300g) de légumes variés (poivrons, courgettes, aubergines, tomates cerises)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse (240g) de houmous maison ou du commerce
• 1/4 tasse (60ml) d'eau de cuisson des pâtes
• 2 gousses d'ail, émincées
• Jus d'1 citron
• 1/4 tasse (25g) de parmesan râpé (en option)
• Feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Coupez les légumes en morceaux de taille bouchée. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre sur une plaque de cuisson.

3. Faites rôtir les légumes pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

5. Dans un grand bol, fouettez ensemble le houmous, le reste de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé et le jus de citron. Ajoutez lentement l'eau de cuisson des pâtes réservée, en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

6. Ajoutez les pâtes chaudes et égouttées à la sauce au houmous et mélangez pour enrober uniformément.

7. Incorporez délicatement les légumes rôtis.

8. Servez les pâtes chaudes, garnies de parmesan râpé (si vous le souhaitez) et de feuilles de basilic frais.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées.
• Vous pouvez personnaliser le mélange de légumes en fonction de la saison ou de vos préférences.
• Pour rendre ce plat végétalien, omettez le fromage parmesan ou utilisez une alternative végétalienne.
• Les pâtes peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques ou la préparation de repas.
• Les restes de pâtes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour assouplir la sauce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 15g
• Glucides : 70g
• Fibres : 8g
• Lipides : 15g (principalement des graisses saines de l'huile d'olive et du houmous)
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source de glucides complexes et de protéines végétales

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette simple pour un repas complet.
• Associez à un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou un rouge léger comme le Beaujolais.
• Pour un repas plus copieux, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes en garniture.
• Garnissez de pignons de pin ou d'amandes effilées grillés pour un supplément de croquant et de nutrition.
• Ces pâtes sont parfaites pour un dîner en plein air ou comme plat coloré pour un buffet.