Cómo hacer pasta de verduras asadas y hummus

Resumen Simple

Esta pasta de verduras asadas y hummus es una deliciosa fusión de sabores mediterráneos, que combina la dulzura terrosa de las verduras asadas con la riqueza cremosa del hummus para crear un plato de pasta sabroso y nutritivo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 libra (450g) de pasta (penne o fusilli)
• 2 tazas (300g) de verduras mixtas (pimientos, calabacín, berenjena, tomates cherry)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza (240g) de hummus comprado o casero
• 1/4 taza (60ml) de agua de cocción de la pasta
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza (25g) de queso Parmesano rallado (opcional)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta en una bandeja para hornear.

3. Hornea las verduras durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

4. Mientras se asan las verduras, lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/4 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

5. En un tazón grande, bate el hummus, el 1 cucharada restante de aceite de oliva, el ajo picado y el jugo de limón. Agrega lentamente el agua reservada de la pasta, revolviendo hasta que tengas una salsa suave.

6. Agrega la pasta caliente y escurrida a la salsa de hummus y mezcla para cubrir uniformemente.

7. Incorpora suavemente las verduras asadas.

8. Sirve la pasta caliente, decorada con queso Parmesano rallado (si se usa) y hojas de albahaca fresca.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita.
• Puedes personalizar la mezcla de verduras según la temporada o tus preferencias.
• Para hacer este plato vegano, omite el queso Parmesano o usa una alternativa vegana.
• La pasta se puede servir caliente o a temperatura ambiente, lo que la hace ideal para picnics o preparación de comidas.
• La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente, agregando un poco de agua si es necesario para aflojar la salsa.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 15g
• Carbohidratos: 70g
• Fibra: 8g
• Grasa: 15g (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva y el hummus)
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de carbohidratos complejos y proteína vegetal

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada mixta aderezada con una vinagreta sencilla para una comida completa.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Beaujolais.
• Para una comida más contundente, agrega pollo a la parrilla o camarones en la parte superior.
• Decora con piñones tostados o almendras laminadas para un extra de crujiente y nutrición.
• Esta pasta es perfecta para comer al aire libre o como adición colorida a un buffet de picnic.