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Wie man einen leckeren gerösteten Gemüsekuchen mit Gruyère-Käse zubereitet

Dieser geröstete Gemüsekuchen mit Gruyère ist ein vielseitiges und aromatisches Gericht, das die Süße des gerösteten Gemüses mit dem reichhaltigen, nussigen Geschmack des Gruyère-Käses kombiniert. In eine buttrige Teigkruste eingehüllt, ist dieser Quiche für jede Mahlzeit des Tages perfekt und kann sowohl warm als auch bei Raumtemperatur serviert werden.

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Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Garzeit: 60 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 6-8
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Dieser geröstete Gemüsekuchen mit Gruyère ist eine köstliche Mischung aus würzigem geröstetem Gemüse und nussigem Gruyère-Käse in einer flockigen Tortenkruste. Er ist perfekt für ein Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Garzeit: 60 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 6-8
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

  • 1 fertig gekaufter Pie-Teig (oder selbstgemachter Teig für eine 23 cm-Tortenform)
  • 500 ml gemischtes Gemüse (wie Paprika, Zucchini und Zwiebeln), gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Eier
  • 240 ml Schlagsahne
  • 100 g geriebener Gruyère-Käse
  • 25 g geriebener Parmesan-Käse
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

Anleitung

  1. Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

  2. Das gehackte Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben. 20-25 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

  3. Die Ofentemperatur auf 190°C (375°F) reduzieren.

  4. Einen fertig gekauften Teig in eine 23 cm-Tortenform geben. Selbstgemachten Teig ausrollen und die Form auslegen, überschüssigen Teig abschneiden.

  5. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, gehackten Knoblauch, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.

  6. Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Tortenkruste verteilen.

  7. 3/4 des Gruyère-Käses und den ganzen Parmesan über das Gemüse streuen.

  8. Die Eiermischung über Gemüse und Käse gießen.

  9. Mit dem restlichen Gruyère-Käse bestreuen.

  10. 35-40 Minuten backen, bis der Quiche fest ist und oben golden braun.

  11. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn aufschneidet und serviert.

Chefnotizen

  • Für eine knusprigere Bodenkruste den Teig vor dem Befüllen 10 Minuten blind backen.
  • Die Gemüsemischung kann je nach Saison oder Vorlieben angepasst werden. Auch Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Butternut-Kürbis eignen sich gut.
  • Zum Vorbereiten das Gemüse rösten und die Eiermischung separat zubereiten, dann erst zusammensetzen und backen, wenn serviert werden soll.
  • Übrig gebliebener Quiche lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwa 10 Minuten bei 180°C (350°F) in den Ofen geben.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen): Ca. 350 Kalorien, 15 g Eiweiß, 22 g Fett, 25 g Kohlenhydrate. Dieser Quiche ist eine gute Calciumquelle durch den Käse und enthält Vitamine A und C durch das Gemüse.

Serviervorschläge

Diesen Quiche warm oder bei Raumtemperatur mit einem knackigen Blattsalat und einem Glas kühlem Weißwein servieren. Er eignet sich perfekt für Brunch, Mittag- oder leichtes Abendessen. Für eine sättigendere Mahlzeit passt er gut zu einer Tomatensuppe oder gerösteten Kartoffeln. Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren, um Geschmack und Optik zu verbessern.