Wie man einen würzigen Linsen- und Nuss-Vegetarischen Hackbraten zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser kräftige vegetarische Hackbraten mit Linsen und Nüssen bietet eine leckere pflanzenbasierte Variante eines klassischen Komfortgerichts, gefüllt mit Protein und Geschmack.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Garzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen gekochte grüne Linsen
• 1 Tasse gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne), fein gehackt
• 1 Tasse Paniermehl
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 2 Karotten, gerieben
• 2 große Eier, verquirlt
• 1/4 Tasse Tomatenmark
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Glasur:

• 1/4 Tasse Ketchup
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Ahornsirup

Anleitung

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 23x13 cm (9x5 Zoll) Kastenform mit Backspray einfetten.

2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben. 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.

3. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, gehackten Nüsse, Paniermehl und Haferflocken vermischen.

4. Das sautierte Gemüse, die verquirlten Eier, Tomatenmark, Sojasauce, Thymian, Rosmarin, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer zu der Linsenmischung geben. Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

5. Die Mischung in die vorbereitete Kastenform geben und fest andrücken, um eine Laibform zu formen.

6. In einer kleinen Schüssel Ketchup, Balsamico-Essig und Ahornsirup verrühren, um die Glasur herzustellen.

7. Die Glasur gleichmäßig über den Laib verteilen.

8. 45-50 Minuten backen, bis der Laib fest ist und die Glasur karamellisiert.

9. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er aufgeschnitten und serviert wird.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Paniermehl und zertifizierte glutenfreie Haferflocken.
• Sie können die Eier durch Flaxeier (2 Esslöffel gemahlener Leinsamen vermischt mit 6 Esslöffeln Wasser) für eine vegane Option ersetzen.
• Übrige Hackbraten können bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate lang eingefroren aufbewahrt werden.
• Für mehr Geschmack können Sie 1/4 Tasse Hefeflocken oder 1/2 Tasse geriebenen Parmesan-Käse (wenn nicht vegan) unterrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen): Ca. 280 Kalorien, 14g Protein, 35g Kohlenhydrate, 12g Fett. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen A und C und enthält gesunde Nüsse mit Omega-3-Fettsäuren.

Serviervorschläge

Scheiben dieses vegetarischen Hackbratens mit Kartoffelpüree und gedünstetem grünem Bohnengemüse servieren, um ein klassisches Komfortgericht zu genießen. Es passt auch gut zu einem Salat oder geröstetem Gemüse. Übrige Portionen machen hervorragende Sandwiches, wenn sie in Scheiben geschnitten und auf Vollkornbrot mit Salat und Tomate serviert werden. Für ein komplettes vegetarisches Festmahl kann man es mit einem Quinoa-Pilaf und glasierten Karotten servieren.