Comment faire un pain de viande végétarien salé aux lentilles et aux noix

Résumé Simple

Ce pain de viande végétarien copieux aux lentilles et aux noix offre une délicieuse version végétale d'un plat réconfortant classique, riche en protéines et en saveur.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de lentilles vertes cuites
• 1 tasse de noix mélangées (noix, amandes, noix de cajou), finement hachées
• 1 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 oignon, finement coupé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 branches de céleri, finement hachées
• 2 carottes, râpées
• 2 gros œufs, battus
• 1/4 tasse de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre selon les goûts

Pour le glaçage :

• 1/4 tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez un moule à cake de 9x5 pouces avec un spray de cuisson.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail, le céleri et les carottes. Faites suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Dans un grand bol de mélange, combinez les lentilles cuites, les noix hachées, la chapelure et les flocons d'avoine.

4. Ajoutez les légumes sautés, les œufs battus, le concentré de tomate, la sauce soja, le thym, le romarin, le paprika fumé, le sel et le poivre au mélange de lentilles. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

5. Transférez le mélange dans le moule à cake préparé, appuyez fermement et façonnez-le en un pain.

6. Dans un petit bol, fouettez le ketchup, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable pour faire le glaçage.

7. Étalez le glaçage uniformément sur le dessus du pain.

8. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme et que le glaçage soit caramélisé.

9. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, utilisez des chapelure sans gluten et des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
• Vous pouvez remplacer les œufs par des œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau) pour une option végétalienne.
• Le reste du pain de viande peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour plus de saveur, essayez d'incorporer 1/4 de tasse de levure nutritive ou 1/2 tasse de parmesan râpé (si ce n'est pas végétalien).

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) : Environ 280 calories, 14g de protéines, 35g de glucides, 12g de lipides. Ce plat est riche en fibres, en vitamine A et C, et contient des noix riches en acides gras oméga-3 bons pour la santé du cœur.

Suggestions de Service

Servez des tranches de ce pain de viande végétarien avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts à la vapeur pour un repas réconfortant classique. Il se marie bien avec une salade ou des légumes rôtis. Les restes font d'excellents sandwichs lorsqu'ils sont tranchés et servis sur du pain complet avec de la laitue et des tomates. Pour un festin végétarien complet, envisagez de le servir avec un pilaf de quinoa et des carottes glacées.