Wie man gewürzten gerösteten Blumenkohl und Kichererbsencurry zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser aromatische geröstete Blumenkohl- und Kichererbsen-Curry vereint die nussigen Aromen des gerösteten Gemüses mit den reichen, beruhigenden Gewürzen eines traditionellen Currys und ergibt so ein deftig-sättigendes vegetarisches Gericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
• 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten
• 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Gekochter Reis zum Servieren

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel und Kurkuma vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis der Blumenkohl golden und zart ist.

3. Während das Gemüse röstetet, das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln zugeben und 5 Minuten weichschwitzen.

4. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. Noch eine Minute lang anbraten, bis es duftet.

5. Das Currypulver unterrühren und 30 Sekunden lang erhitzen, um die Gewürze zu aktivieren.

6. Die gewürfelten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.

7. Wenn der Blumenkohl und die Kichererbsen fertig geröstetet sind, zu der Currysoße geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

8. Abschmecken und Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

9. Heiß über gekochtem Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Chefnotizen

• Für einen schärferen Curry 1-2 gewürfelte frische Chilischoten oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
• Sie können süße Kartoffeln oder Butternut-Kürbis zur Hälfte des Blumenkohls als Abwechslung verwenden.
• Dieser Curry kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Für einen cremigeren Curry die Hälfte der Sauce vor dem Hinzufügen des gerösteten Gemüses pürieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): Etwa 350 Kalorien. Dieses Gericht ist ballaststoffreich durch den Blumenkohl und die Kichererbsen und reich an den Vitaminen C und K. Die Kokosmilch liefert gesunde Fette, während die Kichererbsen eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß sind.

Serviervorschläge

Diesen Curry über Basmatireis oder mit warmem Naan-Brot servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten. Eine Seite Gurken-Raita oder ein einfacher grüner Salat können die reichen Aromen ausbalancieren. Für ein erfrischendes Getränk dazu passt ein Mango-Lassi oder ein knackiger Weißwein wie Riesling. Mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Minze oder gerösteten Cashews garnieren, um weitere Texturen zu verleihen.