Comment préparer un curry de chou-fleur rôti et de pois chiches épicés

Résumé Simple

Ce curry aromatique de chou-fleur rôti et de pois chiches associe les saveurs noix du chou-fleur rôti aux épices réconfortantes d'un curry traditionnel, créant un plat végétarien copieux et satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 2 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre selon goût
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Riz cuit pour servir

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin et le curcuma. Répartissez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.

3. Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer la cuillère d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

4. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la casserole. Faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que cela embaume.

5. Ajoutez la poudre de curry et faites-la cuire pendant 30 secondes pour faire ressortir les épices.

6. Ajoutez les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

7. Une fois que le chou-fleur et les pois chiches sont rôtis, ajoutez-les à la sauce curry. Laissez mijoter 5 minutes de plus.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

9. Servez chaud sur du riz cuit, garnissez de coriandre fraîche.

Notes du Chef

• Pour un curry plus épicé, ajoutez 1-2 piments frais hachés ou une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail et le gingembre.
• Vous pouvez remplacer une partie du chou-fleur par de la patate douce ou du potiron pour varier.
• Ce curry peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement sur le poêle ou au micro-ondes.
• Pour un curry plus crémeux, mixez la moitié de la sauce avant d'ajouter les légumes rôtis.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans le riz) : Environ 350 calories. Ce plat est riche en fibres grâce au chou-fleur et aux pois chiches, et en vitamines C et K. Le lait de coco apporte des graisses saines, tandis que les pois chiches offrent une bonne source de protéines végétales.

Suggestions de Service

Servez ce curry sur du riz basmati ou avec du naan chaud pour un repas complet. Une raïta de concombre ou une simple salade verte peuvent équilibrer les saveurs riches. Pour une boisson rafraîchissante, essayez un lassi à la mangue ou un vin blanc sec comme le Riesling. Garnissez de fines herbes fraîches comme la menthe ou parsemez de noix de cajou grillées pour un peu de texture.