Como fazer curry de couve-flor e grão-de-bico assados e temperados

Resumo Simples

Este aromático Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados combina os sabores tostados de vegetais assados com as especiarias reconfortantes de um curry tradicional, criando uma refeição vegetariana robusta e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em buquês
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 lata (14 oz) de tomates picados
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar
• Arroz cozido para servir

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Em uma tigela grande, misture os buquês de couve-flor e o grão-de-bico com 2 colheres de sopa de azeite, cominho e cúrcuma. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade, até que a couve-flor esteja dourada e macia.

3. Enquanto os vegetais estão assando, aqueça o 1 colher de sopa de azeite restante em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até amaciar.

4. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais 1 minuto até ficar aromático.

5. Adicione o curry em pó e cozinhe por 30 segundos para ativar as especiarias.

6. Adicione os tomates picados, o leite de coco e o caldo de legumes à panela. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

7. Assim que a couve-flor e o grão-de-bico estiverem assados, adicione-os ao molho de curry. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

8. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

9. Sirva quente sobre arroz cozido, decorado com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para um curry mais picante, adicione 1-2 pimentas frescas picadas ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com o alho e o gengibre.
• Você pode substituir batata-doce ou abóbora butternut por metade da couve-flor para variar.
• Este curry pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.
• Para um curry mais cremoso, bata metade do molho antes de adicionar os vegetais assados.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 350 calorias. Este prato é rico em fibras da couve-flor e do grão-de-bico, e é rico em vitaminas C e K. O leite de coco fornece gorduras saudáveis, enquanto o grão-de-bico oferece uma boa fonte de proteína vegetal.

Sugestões de Servir

Sirva este curry sobre arroz basmati ou com pão naan quente para uma refeição completa. Um lado de raita de pepino ou uma simples salada verde pode equilibrar os sabores ricos. Para uma bebida refrescante, experimente um lassi de manga ou um vinho branco seco como Riesling. Decore com mais ervas frescas como hortelã ou uma pitada de castanha de caju torrada para textura extra.