Wie man gewürzten, gerösteten Blumenkohl und Rote-Linsen-Curry zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses aromatische Geröstete Blumenkohl- und Linsen-Curry kombiniert zarten, gerösteten Blumenkohl mit proteinreichen Linsen in einer reichhaltigen, würzigen Currysauce. Es ist ein herzhaftes und sättigendes vegetarisches Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch köstlich ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Tasse rote Linsen, gespült
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 1 Dose (400 g) Kokosmilch
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.

2. In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Koriander, 1/4 Teelöffel Kurkuma und einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.

3. Den Blumenkohl auf ein Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden, bis er goldbraun und weich ist.

4. Während der Blumenkohl röstetet, den restlichen 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. Die gehackte Zwiebel dazugeben und 5 Minuten garen, bis sie weich ist.

6. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterheben und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.

7. Die restlichen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles vermengen und 30 Sekunden köcheln lassen.

8. Die roten Linsen, gewürfelten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

9. Das Garam Masala unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Den gerösteten Blumenkohl vorsichtig unterheben.

11. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

12. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert und Zitronenscheiben dazu.

Chefnotizen

• Für ein cremigeres Curry, mischen Sie die Hälfte der Linsenmischung, bevor Sie den gerösteten Blumenkohl hinzufügen.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an Cayennepfeffer erhöhen oder verringern.
• Dieses Curry kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, da sich die Aromen weiter entwickeln werden.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
• Für einen Proteinschub, fügen Sie eine Dose abgetropfte und abgespülte Kichererbsen zusammen mit den Linsen hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 15g
• Ballaststoffe: 10g
• Gesunde Fette: 25g (aus Kokosmilch und Olivenöl)
• Reich an den Vitaminen A, C und K aus Blumenkohl
• Gute Quelle für Eisen und Folsäure aus Linsen

Serviervorschläge

• Servieren Sie es über gedünstetem Basmatireis oder mit warmem Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
• Servieren Sie es mit einem Gurkensalatdip, um die Schärfe auszugleichen.
• Für ein erfrischendes Getränk, servieren Sie es mit einem Mango-Lassi oder eiskaltem Minztee.
• Garnieren Sie es mit einem Klecks griechischem Joghurt für zusätzliche Cremigkeit.
• Dieses Curry eignet sich hervorragend für die Portionsplanung und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.