Como Fazer Curry de Couve-Flor Assada e Lentilha Vermelha Temperada

Resumo Simples

Este aromático Curry de Couve-Flor e Lentilha combina a tenra couve-flor assada com lentilhas ricas em proteínas em um molho de curry denso e saboroso. É um prato vegetariano robusto e satisfatório, que é tanto nutritivo quanto delicioso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao gosto)
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 xícara de lentilhas vermelhas, enxaguadas
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá de garam masala
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C.

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de coentro, 1/4 colher de chá de cúrcuma e uma pitada de sal e pimenta.

3. Espalhe a couve-flor em uma assadeira e asse por 20-25 minutos, virando pela metade, até que esteja dourada e macia.

4. Enquanto a couve-flor está assando, aqueça o restante de 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.

5. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até que esteja amolecida.

6. Junte o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até que fique aromático.

7. Adicione o restante do cominho, coentro, cúrcuma e pimenta caiena. Misture para cobrir as cebolas e cozinhe por 30 segundos.

8. Coloque as lentilhas vermelhas, os tomates picados, o leite de coco e o caldo de legumes. Leve à fervura, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até as lentilhas ficarem macias.

9. Incorpore o garam masala e tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Misture delicadamente a couve-flor assada.

11. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem.

12. Sirva quente, decorado com coentro fresco e rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para um curry mais cremoso, bata metade da mistura de lentilhas antes de adicionar a couve-flor assada.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta caiena.
• Este curry pode ser preparado com antecedência e reaquecido, pois os sabores continuarão a se desenvolver.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para um aumento de proteína, adicione uma lata de grão-de-bico escorrida e enxaguada junto com as lentilhas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 15g
• Fibra: 10g
• Gorduras Saudáveis: 25g (do leite de coco e azeite de oliva)
• Rico em vitaminas A, C e K da couve-flor
• Boa fonte de ferro e folato das lentilhas

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz basmati a vapor ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Acompanhe com um raita de pepino para equilibrar os temperos.
• Para uma bebida refrescante, sirva com um lassi de manga ou chá de hortelã gelado.
• Decore com uma colherada de iogurte grego natural para obter mais cremosidade.
• Este curry é ideal para preparo antecipado e fica ainda melhor no dia seguinte.