Comment faire du chou-fleur rôti épicé et du curry de lentilles rouges

Résumé Simple

Ce curry aromatique de chou-fleur rôti et de lentilles combine un chou-fleur tendre et rôti avec des lentilles riches en protéines dans une sauce curry savoureuse et généreuse. C'est un plat végétarien réconfortant et rassasiant, à la fois nutritif et délicieux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 de cuillère à café de poivre de cayenne (à ajuster selon les goûts)
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 tasse de lentilles rouges, rincées
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel et poivre selon les goûts
• Coriandre fraîche pour la décoration
• Quartiers de citron pour le service

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/4 cuillère à café de curcuma et une pincée de sel et de poivre.

3. Répartissez le chou-fleur sur une plaque de cuisson et rôtissez-le pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

4. Pendant que le chou-fleur rôtit, chauffez le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

5. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

6. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites-les cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

7. Ajoutez le reste du cumin, de la coriandre, du curcuma et du poivre de cayenne. Mélangez pour enrober les oignons et faites cuire pendant 30 secondes.

8. Versez les lentilles rouges, les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

9. Ajoutez le garam masala et assaisonnez de sel et de poivre selon les goûts.

10. Incorporez délicatement le chou-fleur rôti.

11. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se marient.

12. Servez bien chaud, décoré de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron.

Notes du Chef

• Pour un curry plus crémeux, mixez la moitié du mélange de lentilles avant d'ajouter le chou-fleur rôti.
• Ajustez le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant la quantité de poivre de cayenne.
• Ce curry peut être préparé à l'avance et réchauffé, car les saveurs continueront à se développer.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
• Pour un apport protéique supplémentaire, ajoutez une boîte de pois chiches égouttés et rincés avec les lentilles.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 15g
• Fibres : 10g
• Graisses saines : 25g (provenant du lait de coco et de l'huile d'olive)
• Riche en vitamines A, C et K grâce au chou-fleur
• Bonne source de fer et d'acide folique grâce aux lentilles

Suggestions de Service

• Servez sur un lit de riz basmati vapeur ou avec du pain naan chaud pour un repas complet.
• Accompagnez d'une raïta de concombre pour équilibrer les épices.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez avec un lassi à la mangue ou du thé à la menthe glacé.
• Garnissez d'une touche de yaourt grec nature pour une texture plus crémeuse.
• Ce curry est parfait pour la préparation de repas à l'avance et a encore meilleur goût le lendemain.