Wie man himmlisch schmeckende Spinat- und Ricotta-Calzones zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Köstliche hausgemachte Calzones gefüllt mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Mischung, goldbraun gebacken. Diese handlichen italienischen Leckereien sind perfekt für eine sättigende Mahlzeit oder als Partysnack.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 18 Minuten
• Gesamtzeit: 38 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 450 g Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft)
• 2 Tassen frischer, gehackter Spinat
• 425 g Ricotta-Käse
• 120 ml geriebener Parmesan-Käse
• 1 großes Ei
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Ei (für den Eierstrich)
• 60 ml Marinara-Sauce (zum Servieren)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.

2. Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Ricotta, den Parmesan, 1 Ei, den gehackten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer.

3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Spinat hinein und lassen Sie ihn ca. 2-3 Minuten garen, bis er welk ist. Lassen Sie ihn leicht abkühlen und pressen Sie dann die überschüssige Feuchtigkeit heraus.

4. Rühren Sie den gegarten Spinat unter die Ricotta-Mischung.

5. Teilen Sie den Pizzateig in 4 gleich große Portionen. Rollen Sie auf einer bemehlten Fläche jede Portion zu einem 18 cm großen Kreis aus.

6. Geben Sie 1/4 der Spinat-Ricotta-Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises, dabei einen 1/2-Zoll-Rand freilassen.

7. Klappen Sie den Teig über die Füllung, um eine Halbmondform zu bilden. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.

8. Geben Sie die Calzones auf das vorbereitete Backblech. Schneiden Sie in die Oberseite jeder Calzone einen kleinen Schlitz, um den Dampf entweichen zu lassen.

9. Schlagen Sie das verbleibende Ei und bestreichen Sie damit die Oberseite jeder Calzone.

10. Backen Sie für 15-18 Minuten, bis die Calzones goldbraun sind.

11. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Reichen Sie die warme Marinara-Sauce als Dip dazu.

Chefnotizen

• Für einen noch knusprigeren Teig können Sie die Calzones statt mit Ei mit Olivenöl bestreichen, bevor Sie sie backen.
• Sie können der Füllung auch andere Zutaten hinzufügen, wie beispielsweise gebratene Pilze, Paprikaschoten oder italienische Wurst.
• Zur Vorbereitung können Sie die Calzones bis kurz vor dem Backen fertigstellen und dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bestreichen Sie sie erst kurz vor dem Backen mit Ei.
• Übrig gebliebene Calzones können Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie bei 180°C für 10-15 Minuten im Ofen.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Calzone): Ca. 500 Kalorien, 25g Eiweiß, 30g Fett (15g gesättigt), 40g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe. Reich an Calcium vom Ricotta und Parmesan sowie an den Vitaminen A und K vom Spinat.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Calzones mit einem leicht dressierten Blattsalat für eine vollständige Mahlzeit.
• Für eine Party können Sie jede Calzone in kleinere Stücke schneiden und als Appetizer mit verschiedenen Dips servieren.
• Kombinieren Sie sie mit einem leichten italienischen Rotwein wie Chianti oder einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio.
• Garnieren Sie den Teller mit frischen Basilikumblättern und etwas geriebenem Parmesan für eine elegante Präsentation.