Cómo hacer deliciosos calzones de espinacas y ricotta

Resumen Simple

Deliciosos calzones caseros rellenos con una mezcla cremosa de espinacas y ricotta, horneados hasta quedar dorados a la perfección. Estos bocados italianos para llevar son perfectos para una comida satisfactoria o como aperitivo en una fiesta.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 18 minutos
• Tiempo total: 38 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 lb de masa de pizza (hecha en casa o comprada)
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 15 oz de queso ricotta
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 1 huevo grande
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo (para el lavado de huevo)
• 1/4 taza de salsa marinara (para servir)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, mezcla la ricotta, el queso Parmesano, 1 huevo, el ajo picado, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Deja enfriar ligeramente, luego escurre el exceso de humedad.

4. Incorpora las espinacas cocidas a la mezcla de ricotta.

5. Divide la masa de pizza en 4 porciones iguales. Sobre una superficie enharinada, extiende cada porción en un círculo de 7 pulgadas.

6. Coloca 1/4 de la mezcla de espinacas y ricotta sobre la mitad de cada círculo de masa, dejando un borde de 1/2 pulgada.

7. Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presiona firmemente los bordes para sellarlos.

8. Transfiere los calzones a la bandeja para hornear preparada. Haz un pequeño corte en la parte superior de cada calzón para permitir que escape el vapor.

9. Bate el huevo restante y pinta la parte superior de cada calzón.

10. Hornea por 15-18 minutos, o hasta que los calzones estén dorados.

11. Deja enfriar por 5 minutos antes de servir. Sirve con salsa marinara tibia al lado.

Notas del Chef

• Para una corteza más crujiente, pinta los calzones con aceite de oliva en lugar de huevo antes de hornear.
• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones cocidos, pimientos o salchicha italiana.
• Para hacer con anticipación, prepara los calzones hasta el punto de hornear, luego refrigéralos por hasta 24 horas. Pinta con huevo justo antes de hornear.
• Los calzones sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en un horno a 350°F por 10-15 minutos.

Información Nutricional

Por porción (1 calzón): Aproximadamente 500 calorías, 25 g de proteína, 30 g de grasa (15 g de saturadas), 40 g de carbohidratos, 3 g de fibra. Rico en calcio por la ricotta y el Parmesano, y en vitaminas A y K por las espinacas.

Sugerencias para Servir

• Sirve estos calzones con una ensalada aderezada con una vinagreta ligera para una comida completa.
• Para una fiesta, corta cada calzón en piezas más pequeñas y sírvelos como aperitivos con diferentes salsas para mojar.
• Acompaña con un vino tinto italiano ligero como Chianti o un blanco crujiente como Pinot Grigio.
• Decora el plato con hojas de albahaca fresca y un poco de Parmesano rallado para una presentación elegante.