Como fazer Calzones de Espinafre e Ricota Irresistíveis

Resumo Simples

Deliciosos calzones caseiros recheados com uma mistura cremosa de espinafre e ricota, assados até ficarem dourados à perfeição. Esses petiscos italianos de mão são perfeitos para uma refeição satisfatória ou um aperitivo de festa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 18 minutos
• Tempo Total: 38 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 450g de massa de pizza (caseira ou comprada)
• 2 xícaras de espinafre fresco, picado
• 425g de queijo ricota
• 1/2 xícara de queijo Parmesan ralado
• 1 ovo grande
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo (para a lavagem de ovo)
• 1/4 xícara de molho de tomate marinara (para servir)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.

2. Em uma tigela grande, misture a ricota, o queijo Parmesan, 1 ovo, o alho picado, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta.

3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione o espinafre picado e cozinhe até que murche, cerca de 2-3 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois espreme o excesso de umidade.

4. Misture o espinafre cozido na mistura de ricota.

5. Divida a massa de pizza em 4 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção em um círculo de 18cm.

6. Coloque 1/4 da mistura de espinafre e ricota em uma metade de cada círculo de massa, deixando uma borda de 1cm.

7. Dobre a massa sobre o recheio para criar um formato de meia-lua. Aperte firmemente as bordas para selar.

8. Transfira os calzones para a assadeira preparada. Corte um pequeno corte no topo de cada calzone para permitir a saída do vapor.

9. Bata o ovo restante e pincele sobre o topo de cada calzone.

10. Asse por 15-18 minutos, ou até que os calzones estejam dourados.

11. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir. Sirva com molho de tomate marinara quente ao lado.

Notas do Chef

• Para uma casca mais crocante, pincele os calzones com azeite de oliva em vez de ovo batido antes de assar.
• Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como cogumelos cozidos, pimentões ou linguiça italiana.
• Para fazer com antecedência, prepare os calzones até o ponto de assar, depois refrigere por até 24 horas. Pincele com ovo batido apenas antes de assar.
• Os calzones restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em um forno a 177°C por 10-15 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (1 calzone): Aproximadamente 500 calorias, 25g de proteína, 30g de gordura (15g saturada), 40g de carboidratos, 3g de fibra. Rico em cálcio da ricota e do Parmesan, e em vitaminas A e K do espinafre.

Sugestões de Servir

• Sirva esses calzones com uma salada leve vestida com um vinagrete suave para uma refeição completa.
• Para uma festa, corte cada calzone em pedaços menores e sirva como aperitivos com diversos molhos de acompanhamento.
• Combine com um vinho tinto italiano leve como Chianti ou um branco seco como Pinot Grigio.
• Decore o prato com folhas frescas de manjericão e uma pitada de Parmesan ralado para uma apresentação elegante.