Wie man authentisches thailändisches Hühnchen-Gaeng-Massaman mit Zimt zubereitet

Dieses thailändische Hühnchen-Gaeng-Massaman mit Zimt ist ein luxuriöser Curry, der zarten Hühnchen, cremige Kokosmilch und eine Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Sternanis kombiniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, bietet dieses Gericht eine harmonische Geschmacksbalance, die Ihre Geschmacksnerven in die Straßen Thailands entführt.

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Rezeptdetails

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die reichen, aromatischen Aromen des thailändischen Hühnchen-Gaeng-Massaman mit Zimt, einem cremigen Kokosnuss-Curry, das süße, herzhafte und würzige Noten mit zarten Hühnchen und aromatischen Gewürzen perfekt ausbalanciert.

Rezeptdetails

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

680 g knochenlose, Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
2 Dosen (je 400 g) Kokosmilch
3 EL Massaman-Currypaste
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
3 EL Fischsauce
2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
2 EL Tamarindenmark
2 Zimtstangen
3 Kardamomkapseln
2 Sternanis
2 Lorbeerblätter
240 ml Hühnerbrühe
1/4 Tasse gehackte frische Koriander
Limettenscheiben zum Servieren

Anleitung

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Massaman-Currypaste hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten, bis sie duftet.
Geben Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten, bis sie weich ist.
Gießen Sie die Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzu. Verrühren Sie alles.
Fügen Sie die Zimtstangen, Kardamomkapseln, den Sternanis und die Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Geben Sie die Hähnchenstücke und die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Köcheln Sie für 15-20 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Rühren Sie die Fischsauce, den Palmzucker, das Tamarindenmark und die gerösteten Erdnüsse unter. Lassen Sie für weitere 5 Minuten köcheln.
Abschmecken und Gewürze gegebenenfalls anpassen.
Entfernen Sie die Zimtstangen, Kardamomkapseln, den Sternanis und die Lorbeerblätter, bevor Sie servieren.
Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Limettenscheiben servieren.

Chefnotizen

Für eine mildere Version die Menge der Currypaste reduzieren.
Hühnerbrust kann anstelle von Schenkeln verwendet werden, aber die Kochzeit kann variieren.
Um dieses Gericht vegetarisch zu machen, ersetzen Sie das Hühnchen durch festen Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Aromen entfalten sich mit der Zeit, wodurch der Curry am nächsten Tag noch leckerer wird.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen):

Kalorien: ca. 550
Protein: 25g
Fett: 40g (hauptsächlich aus gesunder Kokosmilch)
Kohlenhydrate: 30g
Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
Gute Quelle für Eisen und Kalium

Serviervorschläge

Servieren Sie es über gedünstetem Jasminreis oder mit Roti-Brot zum Eintauchen.
Kombinieren Sie es mit einem knackigen thailändischen Gurkensalat für einen erfrischenden Kontrast.
Für ein komplettes thailändisches Menü servieren Sie es zusammen mit Tom-Yum-Suppe als Vorspeise.
Garnieren Sie es mit zusätzlichen zerriebenen Erdnüssen und frischen thailändischen Basilikumblättern für extra Geschmack und Textur.
Genießen Sie es mit einem kalten thailändischen Eistee oder einem leichten Lager-Bier, um die reichen Aromen des Currys zu ergänzen.