Comment préparer un véritable gaeng massaman thaï au poulet et à la cannelle

Résumé Simple

Délectez-vous des saveurs riches et aromatiques du gaeng massaman thaï au poulet et à la cannelle, un curry onctueux au lait de coco qui équilibre parfaitement les notes sucrées, salées et épicées avec un poulet tendre et des épices parfumées.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4 à 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 680 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 2 boîtes (400 ml chacune) de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, émincé
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et en dés
• 1/2 tasse de cacahuètes grillées
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
• 2 bâtons de cannelle
• 3 gousses de cardamome
• 2 étoiles de badiane
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Quartiers de citron vert pour le service

Instructions

1. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry massaman et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Ajouter l'oignon émincé et faire cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

3. Verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Mélanger pour incorporer.

4. Ajouter les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les étoiles de badiane et les feuilles de laurier. Porter le mélange à ébullition.

5. Ajouter les morceaux de poulet et les pommes de terre en dés. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les pommes de terre tendres.

6. Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme, la pâte de tamarin et les cacahuètes grillées. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

7. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8. Retirer les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les étoiles de badiane et les feuilles de laurier avant de servir.

9. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec des quartiers de citron vert.

Notes du Chef

• Pour une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de curry.
• Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par du blanc de poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
• Pour rendre ce plat végétarien, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez un bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
• Les saveurs se développent avec le temps, rendant ce curry encore plus délicieux le lendemain.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 550
• Protéines : 25g
• Lipides : 40g (principalement issus du lait de coco sain)
• Glucides : 30g
• Riche en vitamine A et C grâce aux légumes
• Bonne source de fer et de potassium

Suggestions de Service

• Servir avec du riz jasmin vapeur ou avec du pain rôti pour tremper.
• Accompagner d'une fraîche salade de concombre thaï pour un contraste rafraîchissant.
• Pour un repas thaï complet, servir avec une soupe Tom Yum en entrée.
• Garnir de cacahuètes écrasées supplémentaires et de feuilles de basilic thaï frais pour encore plus de saveur et de texture.
• Déguster avec un thé glacé thaï ou une bière légère pour compléter les saveurs riches du curry.