Cómo hacer el auténtico Gaeng Massaman de pollo tailandés con canela

Resumen Simple

Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Gaeng Massaman de pollo tailandés con canela, un cremoso curry de coco que equilibra perfectamente los toques dulces, salados y picantes con un tierno pollo y especias fragantes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 680 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm
• 2 latas (de 400 g cada una) de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de curry massaman
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y en cubos
• 1/2 taza de cacahuetes tostados
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 palitos de canela
• 3 vainas de cardamomo
• 2 estrellas de anís
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry massaman y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2. Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté blanda.

3. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve para combinar.

4. Agrega los palitos de canela, las vainas de cardamomo, las estrellas de anís y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.

5. Agrega los trozos de pollo y los cubos de patata. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y las patatas estén tiernas.

6. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y los cacahuetes tostados. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos más.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Retira los palitos de canela, las vainas de cardamomo, las estrellas de anís y las hojas de laurel antes de servir.

9. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con rodajas de limón.

Notas del Chef

• Para una versión más suave, reduce la cantidad de pasta de curry.
• Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas, pero el tiempo de cocción puede variar.
• Para hacer este plato vegetariano, reemplaza el pollo por tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días.
• Los sabores se desarrollan con el tiempo, lo que hace que este curry sea aún más delicioso al día siguiente.

Información Nutricional

Por ración (basado en 6 raciones):

• Calorías: Aproximadamente 550
• Proteína: 25g
• Grasa: 40g (en su mayoría de la saludable leche de coco)
• Carbohidratos: 30g
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de hierro y potasio

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o con pan roti para mojar.
• Acompaña con una crujiente ensalada de pepino tailandesa para un contraste refrescante.
• Para una comida tailandesa completa, sirve junto a la sopa Tom Yum como entrante.
• Decora con más cacahuetes triturados y hojas de albahaca tailandesa fresca para más sabor y textura.
• Disfruta con un té helado tailandés o una cerveza lager ligera para complementar los ricos sabores del curry.