Como Fazer Frango Gaeng Massaman Autêntico Tailandês com Canela

Resumo Simples

Delicie-se com os ricos e aromáticos sabores do Frango Gaeng Massaman Tailandês com Canela, um curry de coco cremoso que equilibra perfeitamente notas doces, salgadas e picantes com frango macio e especiarias aromáticas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 680g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 2 latas (400g cada) de leite de coco
• 3 colheres de sopa de pasta de curry massaman
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, fatiada
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 xícara de amendoins torrados
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 paus de canela
• 3 cápsulas de cardamomo
• 2 estrelas-de-anis
• 2 folhas de louro
• 240ml de caldo de frango
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry massaman e cozinhe por 1-2 minutos até que fique aromática.

2. Adicione a cebola fatiada e cozinhe por 3-4 minutos até que amoleça.

3. Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Mexa para combinar.

4. Adicione os paus de canela, as cápsulas de cardamomo, as estrelas-de-anis e as folhas de louro. Deixe a mistura no ponto de ebulição.

5. Adicione os pedaços de frango e os cubos de batata. Deixe o cozimento por 15-20 minutos ou até que o frango esteja cozido e as batatas estejam macias.

6. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e os amendoins torrados. Cozinhe por mais 5 minutos.

7. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

8. Remova os paus de canela, as cápsulas de cardamomo, as estrelas-de-anis e as folhas de louro antes de servir.

9. Decore com coentro fresco e sirva quente com rodelas de limão ao lado.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de pasta de curry.
• Você pode substituir a coxa de frango pelo peito, mas o tempo de cozimento pode variar.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o frango por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Os sabores se desenvolvem com o tempo, tornando este curry ainda mais delicioso no dia seguinte.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 550
• Proteína: 25g
• Gordura: 40g (principalmente do saudável leite de coco)
• Carboidratos: 30g
• Rico em vitaminas A e C dos vegetais
• Boa fonte de ferro e potássio

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz jasmine cozido a vapor ou com pão roti para molhar.
• Acompanhe com uma salada de pepino tailandesa refrescante para um contraste.
• Para uma refeição tailandesa completa, sirva junto com a sopa Tom Yum como entrada.
• Decore com amendoins triturados adicionais e folhas frescas de manjericão tailandês para mais sabor e textura.
• Aprecie com um chá gelado tailandês ou uma cerveja leve para complementar os ricos sabores do curry.