Wie man authentischen thailändischen Chicken Som Tam mit getrockneten Garnelen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser lebendige thailändische Chicken Som Tam mit getrockneten Garnelen ist ein würziger, scharfer und erfrischender Salat, der geschredderter grüner Papaya, zartes Hühnchen und umami-reiche getrocknete Garnelen kombiniert, um den authentischen Geschmack Thailands einzufangen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten (bei bereits gekochtem Hühnchen)
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Portionen: 2-3
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 2 Tassen geschredderter grüner Papaya
• 1 Tasse gekochte und geschreddertes Hühnerbrust
• 2 Esslöffel getrocknete Garnelen, 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2-3 Thai-Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack anpassen)
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 3 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 Esslöffel Tamarindenmark
• 1/4 Tasse lange Bohnen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Karotte, julienne geschnitten

Anleitung

1. Zerkleinern Sie in einem großen Mörser und Stößel den Knoblauch und die Chilischoten zu einer groben Paste.

2. Geben Sie die getrockneten Garnelen hinzu und zerstampfen Sie sie leicht, um sie aufzubrechen.

3. Geben Sie die langen Bohnen hinzu und brutzeln Sie sie vorsichtig an, um ihre Aromen freizusetzen.

4. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Fischsoße, den Palmzucker, den Limettensaft und das Tamarindenmark, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. Geben Sie in eine große Schüssel die geschredderter grüne Papaya, die Karotte, die Kirschtomaten und das geschredderter Hühnchen.

6. Gießen Sie die Dressing über die Papaya-Mischung und geben Sie den Inhalt aus dem Mörser hinzu.

7. Massieren Sie die Zutaten vorsichtig mit den Händen (tragen Sie ggf. Handschuhe) zusammen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu erreichen.

8. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an, indem Sie mehr Fischsoße für Salzigkeit, mehr Zucker für Süße oder mehr Limettensaft für Säure hinzufügen.

9. Geben Sie den Salat auf eine Servierplatte und bestreuen Sie ihn mit gehackten Erdnüssen.

10. Servieren Sie sofort für die beste Textur und den besten Geschmack.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um die Zutaten anzubrutzeln, da dies ihre ätherischen Öle freisetzt.
• Wenn grüne Papaya nicht verfügbar ist, können Sie auch geschreddertes Gurke oder Zucchini verwenden, die Textur wird jedoch anders sein.
• Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Anzahl der verwendeten Chilischoten erhöhen oder verringern.
• Für eine vegetarische Version lassen Sie das Hühnchen und die getrockneten Garnelen weg und verwenden Sie stattdessen Sojasoße anstelle von Fischsoße.
• Dieser Salat schmeckt am besten frisch, da die Papaya sonst schnell matschig wird, wenn man ihn zu lange stehen lässt.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 3 Portionen):

• Kalorien: ca. 250
• Protein: 20g
• Gesunde Fette: 10g
• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin C: 80% des Tagesbedarfs
• Reich an Antioxidantien aus Papaya und Tomaten

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu Klebreis für ein authentisches thailändisches Esserlebnis.
• Genießen Sie ihn zusammen mit einem eiskalten Thai-Eistee oder einem leichten Lager-Bier, um die Schärfe auszugleichen.
• Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie ihn neben gegrillten Lemongrass-Hühnchen-Spießen.
• Garnieren Sie ihn mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Korianderblättern für noch mehr Frische.
• Dieses Gericht ist perfekt für heiße Sommertage oder als leichte, erfrischende Abendmahlzeit.