Cómo hacer el auténtico Chicken Som Tam tailandés con camarones secos

Resumen Simple

Este vibrante Chicken Som Tam tailandés con camarones secos es una ensalada agridulce, picante y refrescante que combina papaya verde rallada, pollo tierno y camarones secos con un intenso sabor para una auténtica experiencia tailandesa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos (asumiendo pollo pre-cocido)
• Tiempo total: 20 minutos
• Porciones: 2-3
• Nivel de dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 2 tazas de papaya verde rallada
• 1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 2 cucharadas de camarones secos, remojados en agua tibia durante 10 minutos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de cacahuetes tostados, picados groseramente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2-3 chiles tailandeses bird's eye, picados finamente (ajustar al gusto)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 3 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1/4 taza de judías largas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 zanahoria, juliana

Instrucciones

1. En un mortero grande, maja el ajo y los chiles hasta formar una pasta gruesa.

2. Agrega los camarones secos y maja ligeramente para romperlos.

3. Agrega las judías largas y maja ligeramente para liberar sus sabores.

4. En un cuenco pequeño, bate la salsa de pescado, el azúcar de palma, el jugo de lima y la pasta de tamarindo hasta que se disuelva el azúcar.

5. En un bol grande, combina la papaya verde rallada, la zanahoria, los tomates cherry y el pollo deshebrado.

6. Vierte el aliño sobre la mezcla de papaya y agrega el contenido del mortero.

7. Con las manos (usa guantes si lo deseas), masajea suavemente los ingredientes para asegurar una distribución uniforme de los sabores.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de pescado para más salinidad, azúcar para más dulzura o jugo de lima para más acidez.

9. Transfiere a una fuente de servir y espolvorea con los cacahuetes picados.

10. Sirve de inmediato para disfrutar de la mejor textura y sabor.

Notas del Chef

• Para el mejor sabor, usa un mortero y maja los ingredientes, ya que esto libera sus aceites esenciales.
• Si no hay papaya verde disponible, puedes sustituirla por pepino o calabacín rallado, aunque la textura será diferente.
• Ajusta el nivel de picor aumentando o disminuyendo el número de chiles utilizados.
• Para una versión vegetariana, omite el pollo y los camarones secos y usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• Esta ensalada se come mejor fresca, ya que la papaya puede volverse blanda si se deja demasiado tiempo.

Información Nutricional

Por porción (basado en 3 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 250
• Proteína: 20g
• Grasas saludables: 10g
• Fibra: 4g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Rico en antioxidantes de la papaya y los tomates

Sugerencias para Servir

• Sirve con arroz pegajoso al lado para una experiencia gastronómica tailandesa auténtica.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar el picor.
• Para una comida completa, sirve junto a brochetas de pollo al limoncillo a la parrilla.
• Decora con más rodajas de lima y hojas frescas de cilantro para aportar frescura.
• Este plato es perfecto para días calurosos de verano o como opción de cena ligera y refrescante.