Como Fazer Autêntico Frango Tailandês Som Tam com Camarão Seco

Resumo Simples

Este vibrante Frango Tailandês Som Tam com Camarão Seco é uma salada com um sabor picante, azedo e refrescante, que combina papaia verde ralada, frango tenro e camarão seco saboroso para um autêntico gosto da Tailândia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 0 minutos (assumindo frango pré-cozido)
• Tempo Total: 20 minutos
• Porções: 2-3
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 2 xícaras de papaia verde ralada
• 1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de camarão seco, de molho em água morna por 10 minutos
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara de amendoins torrados, grosseiramente picados
• 2 dentes de alho, picados
• 2-3 pimentas-de-pássaro tailandesas, finamente picadas (ajuste de acordo com o gosto)
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
• 1/4 xícara de vagens compridas, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 cenoura, em palitos

Instruções

1. Em um grande pilão e almofariz, amasse o alho e as pimentas em uma pasta grossa.

2. Adicione o camarão seco e amasse levemente para quebrá-lo.

3. Adicione as vagens compridas e amasse-as levemente para liberar seus sabores.

4. Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o açúcar de palma, o suco de limão e a pasta de tamarindo até que o açúcar se dissolva.

5. Em uma tigela grande, combine a papaia verde ralada, a cenoura, os tomates-cereja e o frango desfiado.

6. Despeje o molho sobre a mistura de papaia e adicione o conteúdo do pilão.

7. Usando as mãos (use luvas, se desejar), massageie suavemente os ingredientes juntos para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais molho de peixe para a salgado, açúcar para o doce ou suco de limão para o azedo.

9. Transfira para um prato de servir e polvilhe com amendoins picados.

10. Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use um pilão e almofariz para amassar os ingredientes, pois isso libera seus óleos essenciais.
• Se a papaia verde não estiver disponível, você pode substituir com pepino ou abobrinha ralada, embora a textura será diferente.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo o número de pimentas usadas.
• Para uma versão vegetariana, omita o frango e o camarão seco, e use molho de soja em vez de molho de peixe.
• Esta salada é melhor quando consumida fresca, pois a papaia pode ficar amolecida se deixada por muito tempo.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 3 porções):

• Calorias: Aproximadamente 250
• Proteína: 20g
• Gorduras Saudáveis: 10g
• Fibra: 4g
• Vitamina C: 80% do valor diário
• Rico em antioxidantes da papaia e dos tomates

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz pegajoso ao lado para uma experiência de refeição tailandesa autêntica.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja leve para equilibrar o apimentado.
• Para uma refeição completa, sirva junto com espetinhos de frango com lemongrass grelhado.
• Decore com fatias de limão extra e folhas de coentro fresco para maior frescor.
• Este prato é perfeito para dias quentes de verão ou como uma opção de jantar leve e refrescante.