Wie man authentisches thailändisches Fisch-Massaman-Curry mit säuerlichem Tamarinde zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses thailändische Fisch-Massaman-Curry mit Tamarinde ist ein reichhaltiges, aromatisches Curry, das süße, saure und herzhafte Aromen mit zartem Fisch und cremiger Kokosmilch ausbalanciert und so eine tröstliche und exotische Mahlzeit schafft.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1,5 lbs (680g) Filets von festem weißem Fisch (wie Kabeljau oder Heilbutt), in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Dose (14 oz/400ml) Kokosmilch
• 2 EL Massaman-Currypaste
• 1 EL Tamarindenmark
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 Zimtstock
• 3 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
• 2 EL Limettensaft
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne über mittlerer Hitze.

2. Geben Sie die Massaman-Currypaste hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten, bis sie duftet, dabei ständig rühren.

3. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln. Rühren Sie, um die Currypaste mit der Kokosmilch zu vermischen.

4. Fügen Sie das Tamarindenmark, die Fischsoße, den Palmzucker, den Zimtstock, die Kardamomkapseln und die Lorbeerblätter hinzu. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

5. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittene Zwiebel zum Curry hinzu. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

6. Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in das Curry. 5-7 Minuten garen, bis der Fisch undurchsichtig und leicht zerfällt.

7. Rühren Sie die gerösteten Erdnüsse und den Limettensaft unter. Abschmecken und die Gewürze gegebenenfalls anpassen.

8. Entfernen Sie den Zimtstock, die Kardamomkapseln und die Lorbeerblätter, bevor Sie servieren.

9. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen festen weißen Fisch, der beim Kochen nicht auseinanderfällt. Kabeljau, Heilbutt oder Schnapper eignen sich gut.
• Wenn Sie keinen Tamarindenmark finden können, ersetzen Sie ihn durch 1 Esslöffel Limettensaft vermischt mit 1 Teelöffel braunem Zucker.
• Um dieses Gericht schärfer zu machen, fügen Sie eine in Scheiben geschnittene rote Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer zum Curry hinzu.
• Übrig gebliebenes Curry kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): Kalorien: 450, Eiweiß: 30g, gesunde Fette: 28g, Kohlenhydrate: 20g. Dieses Gericht ist reich an Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch und liefert einen guten Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen aus der Kokosmilch und dem Gemüse.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses thailändische Fisch-Massaman-Curry auf einem Bett aus duftendem Jasminreis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Für eine vollständige Mahlzeit kombinieren Sie es mit einer Beilage aus geschmortem grünem Gemüse wie Pak Choi oder Chinesisch Broccoli. Ein kaltes thailändisches Bier oder ein Glas trockener Riesling runden die Aromen hervorragend ab. Für einen besonderen Touch servieren Sie es in Kokosnussschalen oder tiefen Schüsseln und stellen Sie zusätzliche Limettenviertel und gehackte Erdnüsse zum Selbstabstimmen der Gäste bereit.