Como Fazer Curry de Peixe Massaman Tailandês Autêntico com Tamarindo Azedo

Resumo Simples

Este Curry de Peixe Massaman Tailandês com Tamarindo é um curry aromático e rico que equilibra os sabores doces, azedos e salgados com o peixe macio e o leite de coco cremoso, criando uma refeição reconfortante e exótica.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1,5 lb (680g) de filés de peixe branco firme (como bacalhau ou halibute), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de curry massaman
• 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1 pau de canela
• 3 vagens de cardamomo, levemente esmagadas
• 2 folhas de louro
• 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
• 1 cebola média, fatiada
• 1/2 xícara de amendoins torrados
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Folhas de coentro frescas para decorar

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio.

2. Adicione a pasta de curry massaman e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromática, mexendo constantemente.

3. Despeje o leite de coco e deixe em fogo brando. Mexa para combinar a pasta de curry com o leite de coco.

4. Adicione a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar de palma, o pau de canela, as vagens de cardamomo e as folhas de louro. Mexa bem e deixe no fogo brando por 5 minutos.

5. Adicione os cubos de batata e a cebola fatiada ao curry. Deixe no fogo brando por 10-12 minutos ou até que a batata esteja quase macia.

6. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao curry. Cozinhe por 5-7 minutos ou até que o peixe esteja opaco e se desfie facilmente.

7. Misture os amendoins torrados e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

8. Remova o pau de canela, as vagens de cardamomo e as folhas de louro antes de servir.

9. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente com arroz jasmim a vapor.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use um peixe branco firme que não se desmanchará durante o cozimento. O bacalhau, o halibute ou o vermelho funcionam bem.
• Se você não conseguir encontrar pasta de tamarindo, substitua com 1 colher de sopa de suco de limão misturado com 1 colher de chá de açúcar mascavo.
• Para deixar este prato mais picante, adicione um pimentão vermelho fatiado ou uma pitada de pimenta caiena ao curry.
• O curry restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente para evitar o cozimento excessivo do peixe.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada): Calorias: 450, Proteína: 30g, Gorduras Saudáveis: 28g, Carboidratos: 20g. Este prato é rico em ácidos graxos ômega-3 do peixe e fornece uma boa fonte de vitaminas e minerais do leite de coco e dos vegetais.

Sugestões de Servir

Sirva este Curry de Peixe Massaman Tailandês sobre uma cama de arroz jasmim perfumado para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completa, acompanhe com um lado de vegetais verdes salteados, como bok choy ou brócolis chinês. Uma cerveja tailandesa gelada ou um copo de Riesling suave complementa os sabores de maneira maravilhosa. Para um toque especial, sirva em cascas de coco ou tigelas fundas e disponibilize rodelas de limão e amendoins picados à parte para os convidados ajustarem ao seu gosto.