Cómo hacer un auténtico curry de pescado Massaman tailandés con tamarindo ácido

Resumen Simple

Este Curry de Pescado Massaman Tailandés con Tamarindo es un curry aromático y rico que equilibra los sabores dulces, ácidos y salados con un pescado tierno y una cremosa leche de coco, creando una comida reconfortante y exótica.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1.5 lbs (680g) de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o halibut), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry Massaman
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 palo de canela
• 3 vainas de cardamomo, ligeramente machacadas
• 2 hojas de laurel
• 1 patata grande, pelada y en cubos
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 1/2 taza de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una sartén honda a fuego medio.

2. Agrega la pasta de curry Massaman y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.

3. Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave. Revuelve para combinar la pasta de curry con la leche de coco.

4. Agrega la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el palo de canela, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

5. Agrega los cubos de patata y las rodajas de cebolla al curry. Deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que la patata esté casi tierna.

6. Agrega suavemente los trozos de pescado al curry. Cocina durante 5-7 minutos o hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente.

7. Incorpora los cacahuetes tostados y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Retira el palo de canela, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel antes de servir.

9. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente con arroz jazmín al vapor.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa un pescado blanco firme que no se deshaga durante la cocción. El bacalao, el halibut o el pargo funcionan bien.
• Si no puedes encontrar pasta de tamarindo, sustitúyela por 1 cucharada de jugo de limón mezclado con 1 cucharadita de azúcar moreno.
• Para hacer este plato más picante, agrega un chile rojo en rodajas o una pizca de pimienta de cayena al curry.
• El curry sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalienta suavemente para evitar que el pescado se pase.

Información Nutricional

Por ración (aproximado): Calorías: 450, Proteínas: 30g, Grasas saludables: 28g, Carbohidratos: 20g. Este plato es rico en ácidos grasos omega-3 del pescado y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de la leche de coco y las verduras.

Sugerencias para Servir

Sirve este Curry de Pescado Massaman Tailandés sobre una cama de arroz jazmín fragante para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con una guarnición de verduras salteadas como bok choy o brócoli chino. Una cerveza tailandesa fría o un vaso de Riesling seco complementan los sabores a la perfección. Para un toque especial, sírvelo en conchas de coco o cuencos profundos, y proporciona rodajas de lima y cacahuetes picados para que los invitados puedan ajustar el sabor a su gusto.