Wie man aromatischen Thai-Garnelen-Rotcurry mit Lychee zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser lebendige Thai-Garnelen-Rotcurry mit Lychee kombiniert saftige Garnelen, cremige Kokosmilch und süße Lycheefrüchte für eine perfekte Balance aus scharfen, süßen und herzhaften Aromen.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450g) große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL Thai-Rotcurrpaste
• 1 Dose (14 oz/400ml) Kokosmilch
• 1 Tasse (240ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 Dose (20 oz/565g) Lychees, abgetropft und halbiert
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse (150g) Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Tasse (20g) frische Thai-Basilikumblätter
• 2 Kaffirlimettblätter (optional)
• 1 EL Limettensaft
• Gedünsteter Jasminreis zum Servieren

Anleitung

1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok über mittelhochem Feuer erhitzen.

2. Die Rotcurrpaste zugeben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duftet.

3. Die Kokosmilch und Brühe hineingießen und verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.

4. Die Fischsauce, den Palmzucker und die Kaffirlimettblätter (falls verwendet) hinzufügen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

5. Die in Scheiben geschnittene rote Paprikaschote und die Kirschtomaten hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

6. Die Garnelen in den Curry geben und 3-4 Minuten garen, bis sie rosa werden und gar sind.

7. Vorsichtig die Lychees unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, um sie durchzuwärmen.

8. Vom Herd nehmen und die Thai-Basilikumblätter und den Limettensaft unterrühren.

9. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls mit mehr Fischsauce, Zucker oder Limettensaft anpassen.

10. Heiß über gedünstetem Jasminreis servieren, mit zusätzlichen Thai-Basilikumblättern garnieren, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für einen milderen Curry beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Currypaste und passen Sie den Geschmack nach Belieben an.
• Frische Lychees können in der Saison verwendet werden. Schälen und den Kern entfernen, bevor sie in den Curry gegeben werden.
• Wenn Kaffirlimettblätter nicht verfügbar sind, verwenden Sie stattdessen den Zest einer Limette.
• Restessen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vorsichtig erwärmen, um ein Überkochen der Garnelen zu vermeiden.
• Für eine vegetarische Version können Sie die Garnelen durch feste Tofuwürfel ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ohne Reis): ca. 420 Kalorien, 30g Eiweiß, 25g Fett (18g gesättigt), 20g Kohlenhydrate. Dieses Gericht ist reich an Vitamin C aus den Paprika und Tomaten und liefert Omega-3-Fettsäuren aus den Garnelen.

Serviervorschläge

• Mit gedünstetem Jasminreis oder Kokosreis für einen extra tropischen Kick servieren.
• Mit einem knackigen, leichten Bier wie Singha oder einem kühlen Riesling genießen, um die scharf-süßen Aromen zu unterstreichen.
• Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
• Für ein komplettes thailändisches Menü als Vorspeise neben einem grünen Papayasalat oder knusprigen Frühlingsrollen servieren.