Cómo hacer un aromático curry rojo de camarones tailandeses con lichee

Resumen Simple

Este vibrante curry rojo de camarones tailandeses con lichee combina camarones suculentos, leche de coco cremosa y la dulce fruta lichee para un equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 lb (450g) camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pollo o verduras
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 lata (20 oz/565g) de lichees, escurridos y cortados por la mitad
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza (150g) de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza (20g) de hojas de albahaca tailandesa fresca
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 1 cucharada de jugo de lima

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

3. Agrega la leche de coco y el caldo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a ebullición.

4. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir (si usas). Revuelve hasta que se disuelva el azúcar.

5. Agrega el pimiento rojo y los tomates cherry en rodajas. Deja que hierva durante 5 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

6. Agrega los camarones al curry y cocina durante 3-4 minutos hasta que se pongan rosados y estén cocidos.

7. Incorpora suavemente los lichees y deja que hierva durante 2 minutos más para que se calienten.

8. Retira del fuego y agrega las hojas de albahanca tailandesa y el jugo de lima.

9. Prueba y ajusta el sazón si es necesario con más salsa de pescado, azúcar o jugo de lima.

10. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con más hojas de albahaca tailandesa si lo deseas.

Notas del Chef

• Para un curry más suave, comienza con 2 cucharadas de pasta de curry y ajusta al gusto.
• Se pueden usar lichees frescos cuando estén en temporada. Pela y saca el hueso antes de agregar al curry.
• Si no hay hojas de lima kaffir, usa el rallado de una lima en su lugar.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente para evitar que los camarones se sobrecocinen.
• Para una versión vegetariana, sustituye los camarones por cubos de tofu firme y usa caldo de verduras.

Información Nutricional

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 420 calorías, 30g de proteína, 25g de grasa (18g saturados), 20g de carbohidratos. Este plato es rico en vitamina C de los pimientos y los tomates, y proporciona ácidos grasos omega-3 de los camarones.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre arroz jazmín al vapor o arroz de coco para un toque extra tropical.
• Acompaña con una cerveza ligera y refrescante como Singha o un Riesling frío para complementar los sabores picante-dulces.
• Decora con un poco de cacahuetes picados y cilantro fresco para agregar textura y sabor.
• Para una comida inspirada en Tailandia, sirve junto a una ensalada de papaya verde o rollitos de primavera crujientes como entradas.