Comment préparer un curry rouge thaï aromatique aux crevettes et à la litchi

Résumé Simple

Ce vibrant curry rouge thaï aux crevettes et à la litchi associe des crevettes succulentes, du lait de coco onctueux et des fruits de litchi doux pour un équilibre parfait de saveurs épicées, sucrées et salées.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de grosses crevettes, pelées et décortiquées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 boîte (14 oz/400ml) de lait de coco
• 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 1 boîte (20 oz/565g) de litchis, égouttés et coupés en deux
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 tasse (150g) de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse (20g) de feuilles de basilic thaï frais
• 2 feuilles de citron kafir (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Riz jasmin cuit à la vapeur, pour servir

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

2. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. Versez le lait de coco et le bouillon, en remuant pour bien mélanger. Portez le mélange à ébullition.

4. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de citron kafir (si vous les utilisez). Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

5. Ajoutez le poivron rouge émincé et les tomates cerises. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

6. Ajoutez les crevettes au curry et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient juste cuites.

7. Incorporez délicatement les litchis et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires pour les réchauffer.

8. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec plus de sauce de poisson, de sucre ou de jus de citron vert.

10. Servez chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur, décoré de feuilles de basilic thaï supplémentaires si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour un curry plus doux, commencez avec 2 cuillères à soupe de pâte de curry et ajustez selon votre goût.
• Les litchis frais peuvent être utilisés lorsqu'ils sont de saison. Pelez-les et retirez le noyau avant de les ajouter au curry.
• Si les feuilles de citron kafir ne sont pas disponibles, utilisez le zeste d'un citron vert à la place.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement pour éviter de trop cuire les crevettes.
• Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des cubes de tofu ferme et utilisez du bouillon de légumes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans le riz) : Environ 420 calories, 30g de protéines, 25g de lipides (18g de saturés), 20g de glucides. Ce plat est riche en vitamine C grâce aux poivrons et aux tomates, et fournit des acides gras oméga-3 provenant des crevettes.

Suggestions de Service

• Servez sur du riz jasmin cuit à la vapeur ou du riz au lait de coco pour une touche tropicale supplémentaire.
• Accompagnez d'une bière légère et fraîche comme la Singha ou d'un Riesling bien frais pour compléter les saveurs épicées et douces.
• Garnissez d'une poignée de cacahuètes hachées et de coriandre fraîche pour apporter de la texture et de la saveur.
• Pour un repas thaï complet, servez avec une salade de papaye verte ou des rouleaux de printemps croustillants en entrée.