Wie man vegetarisches mongolisches "Rindfleisch" mit Pilzen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses vegetarische mongolische "Rindfleisch" mit Pilzen ist ein herzhaftes, umami-betontes Gericht, das den Geschmack des klassischen mongolischen Rindfleischgerichts einfängt, während es pflanzliche Zutaten verwendet. Es ist eine perfekte Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die sowohl Vegetarier als auch Fleischesser gleichermaßen zufriedenstellen wird.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 16 oz Seitan, in dünne Streifen geschnitten
• 8 oz Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 1/2 Tasse Sojasauce mit niedriger Natriumzufuhr
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 4 grüne Zwiebeln, diagonal geschnitten
• 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Anleitung

1. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Wasser und Maisstärke. Beiseite stellen.

2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer-hoher Hitze.

3. Geben Sie die in Streifen geschnittenen Seitan-Streifen in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, gelegentlich umrührend, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Geben Sie in die gleiche Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen, braun zu werden.

5. Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Pilzen. 30 Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis es duftet.

6. Geben Sie den Seitan wieder in die Pfanne zu den Pilzen.

7. Gießen Sie die Sauce-Mischung über den Seitan und die Pilze. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 2-3 Minuten.

8. Fügen Sie rote Pfefferflocken und die Hälfte der geschnittenen grünen Zwiebeln hinzu. Gut umrühren und eine weitere Minute garen.

9. Vom Herd nehmen und mit den restlichen grünen Zwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.

10. Heiß über gedünstetem Reis oder Ihrer Wahl an Getreide servieren.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie Seitan durch extra-festen Tofu oder Tempeh und verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce.
• Um mehr Gemüse hinzuzufügen, können Sie auch in Scheiben geschnittene Paprikaschoten oder Brokkoli-Röschen mit den Pilzen garen.
• Die Sauce kann durch Reduzierung des braunen Zuckers auf 1/4 Tasse weniger süß gemacht werden, wenn gewünscht.
• Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 350
• Protein: 25g
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 3g
• Fett: 15g
• Eisen: 15% der Tagesportion
• Kalium: 10% der Tagesportion

Dieses Gericht ist proteinreich und liefert eine gute Eisenquelle, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Vegetarier und Veganer macht.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es über gedünstetem Jasminreis oder Vollkornreis für eine klassische Präsentation.
• Für eine kohlenhydratärmere Option servieren Sie es mit Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln.
• Kombinieren Sie es mit einer Seite von gedünstetem Brokkoli oder Pak Choi für zusätzliche Nährstoffe.
• Ergänzen Sie die Mahlzeit mit einem leichten Gurkensalat oder eingelegtem Gemüse für Kontrast.
• Für ein komplettes chinesisches Festessen servieren Sie es neben vegetarischen Frühlingsrollen oder einer scharfen und sauren Suppe.
• Genießen Sie es mit einem kalten Jasminteeglas oder einem leichten asiatischen Bier als erfrischende Getränkebegleitung.