Comment faire du "bœuf" mongol végétarien aux champignons

Résumé Simple

Ce "bœuf" mongol végétarien aux champignons est un plat savoureux et umami qui capture l'essence du parfum classique du bœuf mongol tout en utilisant des ingrédients végétariens. C'est un mélange parfait de textures et de saveurs qui satisfera à la fois les végétariens et les amateurs de viande.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 16 oz de seitan, tranché en fines lanières
• 8 oz de champignons shiitakés, tranchés
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 tasse de sauce soja faible en sodium
• 1/3 tasse de sucre brun
• 1/4 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 4 oignons verts, tranchés en biais
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Instructions

1. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le sucre brun, l'eau et la maïzena. Réservez.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

3. Ajoutez les lanières de seitan à la poêle et faites-les cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

4. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à brunir.

5. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé aux champignons. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme se développe.

6. Remettez le seitan dans la poêle avec les champignons.

7. Versez le mélange de sauce sur le seitan et les champignons. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 2-3 minutes.

8. Ajoutez les flocons de piment rouge et la moitié des oignons verts tranchés. Mélangez pour incorporer et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

9. Retirez du feu et garnissez avec le reste des oignons verts et les graines de sésame grillées.

10. Servez chaud sur du riz vapeur ou le grain de votre choix.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, remplacez le seitan par du tofu ferme ou du tempeh, et utilisez du tamari au lieu de la sauce soja.
• Pour ajouter plus de légumes, vous pouvez inclure des tranches de poivrons ou des fleurettes de brocoli lors de la cuisson des champignons.
• La sauce peut être rendue moins sucrée en réduisant le sucre brun à 1/4 de tasse si vous le préférez.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le fourneau ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 25g
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Lipides : 15g
• Fer : 15% VQ
• Potassium : 10% VQ

Ce plat est riche en protéines et fournit une bonne source de fer, en faire un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens.

Suggestions de Service

• Servez sur du riz jasmin vapeur ou du riz complet pour une présentation classique.
• Pour une option plus faible en glucides, servez avec du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgette.
• Accompagnez d'une salade de brocoli ou de pak-choi vapeur pour un complément nutritionnel.
• Complétez le repas avec des rouleaux de printemps végétariens ou une soupe aigre-piquante pour un festin sino-inspiré.
• Savourez avec un verre de thé au jasmin glacé ou une bière asiatique légère pour une boisson rafraîchissante.