Como fazer "Carne" Vegetariana Mongol com Cogumelos

Resumo Simples

Esta "Carne" Vegetariana Mongol com Cogumelos é um prato saboroso e repleto de umami que captura a essência do perfil de sabor clássico da carne mongol, usando ingredientes à base de plantas. É uma mistura perfeita de texturas e sabores que vai satisfazer tanto vegetarianos quanto carnívoros.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 16 oz de seitan, fatiado em tiras finas
• 8 oz de cogumelos shiitake, fatiados
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1/2 xícara de molho de soja de baixo sódio
• 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 4 cebolas verdes, fatiadas em diagonal
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, a água e a maisena. Reserve.

2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira ou wok grande em fogo médio-alto.

3. Adicione as fatias de seitan à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem levemente dourados. Retire da frigideira e reserve.

4. Na mesma frigideira, adicione a 1 colher de sopa de óleo restante. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 3-4 minutos até que liberem sua umidade e comecem a dourar.

5. Adicione o alho picado e o gengibre ralado aos cogumelos. Refogue por 30 segundos até que fique aromático.

6. Coloque o seitan de volta na frigideira com os cogumelos.

7. Despeje o molho sobre o seitan e os cogumelos. Mexa continuamente até que o molho engrosse, cerca de 2-3 minutos.

8. Adicione os flocos de pimenta vermelha e metade das cebolas verdes fatiadas. Mexa para incorporar e cozinhe por mais 1 minuto.

9. Retire do fogo e decore com as cebolas verdes restantes e as sementes de gergelim torradas.

10. Sirva quente sobre arroz a vapor ou seu grão preferido.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua o seitan por tofu extra firme ou tempeh, e use tamari em vez de molho de soja.
• Para adicionar mais vegetais, considere incluir fatias de pimentão ou floretes de brócolis ao cozinhar os cogumelos.
• O molho pode ser feito menos doce reduzindo o açúcar mascavo para 1/4 de xícara, se preferir.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 350
• Proteína: 25g
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 3g
• Gordura: 15g
• Ferro: 15% DV
• Potássio: 10% DV

Este prato é rico em proteína e fornece uma boa fonte de ferro, tornando-o uma excelente opção para vegetarianos e veganos.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre arroz jasmine ou arroz integral para uma apresentação clássica.
• Para uma opção com menos carboidratos, sirva com arroz de couve-flor ou espaguete de abobrinha.
• Acompanhe com brócolis ou pak choi a vapor para adicionar mais nutrientes.
• Complemente a refeição com uma salada de pepino ou legumes em conserva para contrastar.
• Para um banquete sino-inspirado completo, sirva junto com rolinhos primavera vegetarianos ou sopa picante e azeda.
• Aprecie com um copo de chá de jasmim gelado ou uma cerveja asiática leve para uma bebida refrescante.