Wie man würzigen gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen-Tacos zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese gerösteten Blumenkohl- und Kichererbsen-Tacos sind eine leckere vegetarische Variante der traditionellen Tacos, die den nussigen Geschmack von geröstetem Blumenkohl mit der Herzhaftigkeit von Kichererbsen in einer warmen Tortilla-Hülle kombinieren.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 (2 Tacos pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 1 mittlerer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
• 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 kleine Mais- oder Weizenfladen-Tortillas
• 1 Tasse Griechischer Joghurt
• Saft von 1 Limette
• Abrieb von 1 Limette
• 1/4 Tasse gehackte, frische Koriander
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• Optional: Heißsoße zum Servieren

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen und Kichererbsen vermischen.

3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Die Gewürzmischung über den Blumenkohl und die Kichererbsen geben und alles gut vermengen.

5. Die gewürzten Blumenkohl- und Kichererbsen-Mischung auf einem großen Backblech in einer einzelnen Schicht verteilen.

6. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, dabei die Hälfte der Zeit umrühren, bis der Blumenkohl zart und leicht gebräunt ist.

7. Während das Gemüse röstetet, die Limetten-Crema zubereiten, indem Griechischer Joghurt, Limettensaft und -abrieb in einer kleinen Schüssel vermischt werden.

8. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden auf jeder Seite erwärmen.

9. Zum Zusammenbauen der Tacos eine Portion der gerösteten Blumenkohl- und Kichererbsen-Mischung in jede Tortilla geben.

10. Mit einem Klecks Limetten-Crema, Avocadoscheiben, gewürfelter roter Zwiebel und gehacktem Koriander toppen.

11. Sofort servieren, mit Heißsoße nach Wunsch.

Chefnotizen

• Für eine vegane Version ersetzen Sie Griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative oder verwenden Sie zerdrückte Avocado als cremige Auflage.
• Um mehr Protein hinzuzufügen, erwägen Sie, schwarze Bohnen zur Kichererbsen- und Blumenkohl-Mischung hinzuzufügen.
• Übrig gebliebener gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse im Ofen erwärmen.
• Für eine schärfere Version, fügen Sie 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzu.
• Sie können die Limetten-Crema einen Tag im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen entfalten können.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Tacos): Ungefähr 350 Kalorien, 15g Protein, 45g Kohlenhydrate, 16g Fett. Diese Tacos sind reich an Ballaststoffen aus Blumenkohl und Kichererbsen, reich an den Vitaminen C und K aus dem Gemüse und liefern eine gute Menge an pflanzlichem Protein. Die Avocado enthält gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren.

Serviervorschläge

• Mit einer Seite mexikanischem Reis oder einem einfachen Blattsalat als komplette Mahlzeit servieren.
• Mit einem kalten mexikanischen Bier oder einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc genießen.
• Für ein Taco-Bar-Erlebnis zusätzliche Zutaten wie geschnittenen Salat, gewürfelte Tomaten und verschiedene Salsas anbieten.
• Diese Tacos sind perfekt für gemütliche Dinnerpartys oder eine familienfreundliche Mahlzeit am meatless Monday.
• Mit Limettenscheiben und zusätzlicher Koriander garnieren, für eine frische, farbenfrohe Präsentation.