Comment faire des tacos de chou-fleur et de pois chiches rôtis relevés

Résumé Simple

Ces tacos de chou-fleur et de pois chiches rôtis sont une version végétarienne délicieuse des tacos traditionnels, combinant la saveur noisettée du chou-fleur rôti avec la consistance des pois chiches dans une tortilla moelleuse.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4 (2 tacos par portion)
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en petits bouquets
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de chili en poudre
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 8 petites tortillas de maïs ou de farine
• 1 tasse de yaourt grec
• Jus d'1 citron vert
• Zeste d'1 citron vert
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 avocat, tranché
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• Facultatif : sauce piquante pour servir

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches.

3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le cumin, le chili en poudre, l'ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre.

4. Versez le mélange d'épices sur le chou-fleur et les pois chiches, en mélangeant bien pour enrober uniformément.

5. Répartissez le chou-fleur et les pois chiches assaisonnés sur une grande plaque de cuisson en une seule couche.

6. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré.

7. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la crème sure au citron vert en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron vert et le zeste de citron vert dans un petit bol.

8. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté.

9. Pour monter les tacos, placez une portion du mélange de chou-fleur et de pois chiches rôtis dans chaque tortilla.

10. Garnissez d'une cuillère de crème sure au citron vert, de tranches d'avocat, d'oignon rouge haché et de coriandre hachée.

11. Servez immédiatement, avec la sauce piquante à part si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt grec par une alternative à base de plantes ou utilisez de l'avocat écrasé comme garniture crémeuse.
• Pour ajouter plus de protéines, envisagez d'ajouter des haricots noirs au mélange de pois chiches et de chou-fleur.
• Le chou-fleur et les pois chiches rôtis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
• Pour une version plus épicée, ajoutez 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne au mélange d'épices.
• Vous pouvez préparer la crème sure au citron vert à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 tacos) : Environ 350 calories, 15g de protéines, 45g de glucides, 16g de lipides. Ces tacos sont riches en fibres grâce au chou-fleur et aux pois chiches, abondants en vitamines C et K apportées par les légumes, et constituent une bonne source de protéines végétales. L'avocat apporte des lipides monoinsaturés bénéfiques pour la santé.

Suggestions de Service

• Servez avec un riz à la mexicaine ou une simple salade verte pour un repas complet.
• Accompagnez d'une bière mexicaine fraîche ou d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
• Pour une expérience de bar à tacos amusante, disposez des garnitures supplémentaires comme de la laitue émincée, des tomates en dés et diverses salsas.
• Ces tacos sont parfaits pour des soirées décontractées ou un repas végétarien en famille le lundi.
• Garnissez de quartiers de citron vert et de coriandre supplémentaire pour une présentation fraîche et colorée.