Como fazer tacos de couve-flor e grão-de-bico assados e picantes

Resumo Simples

Esses Tacos de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados são uma deliciosa versão vegetariana dos tacos tradicionais, combinando o sabor levemente adocicado da couve-flor assada com a consistência dos grãos-de-bico em uma tortilla morna.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Porções: 4 (2 tacos por porção)
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 cabeça média de couve-flor, cortada em floretes pequenos
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorridos e enxaguados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 8 tortillas de milho ou trigo pequenas
• 1 xícara de iogurte grego
• Suco de 1 limão
• Raspas de 1 limão
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1 abacate, fatiado
• 1/2 cebola vermelha, finamente picada
• Opcional: molho picante para servir

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Em uma tigela grande, combine os floretes de couve-flor e os grãos-de-bico.

3. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o cominho, a pimenta em pó, o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta.

4. Despeje a mistura de temperos sobre a couve-flor e os grãos-de-bico, misturando para cobrir uniformemente.

5. Espalhe a couve-flor e os grãos-de-bico temperados em uma assadeira grande em uma única camada.

6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que a couve-flor esteja macia e levemente dourada.

7. Enquanto os vegetais estão assando, prepare a crema de limão misturando o iogurte grego, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela pequena.

8. Aqueça as tortillas em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado.

9. Para montar os tacos, coloque uma porção da mistura de couve-flor e grão-de-bico assados em cada tortilla.

10. Cubra com uma colherada de crema de limão, fatias de abacate, cebola vermelha picada e coentro picado.

11. Sirva imediatamente, com molho picante à parte, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, substitua o iogurte grego por uma alternativa à base de plantas ou use abacate amassado como cobertura cremosa.
• Para adicionar mais proteína, considere adicionar feijão preto à mistura de grão-de-bico e couve-flor.
• A couve-flor e os grãos-de-bico assados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno para obter melhores resultados.
• Para uma versão mais picante, adicione 1/4 de colher de chá de pimenta de caiena à mistura de temperos.
• Você pode preparar a crema de limão com antecedência para permitir que os sabores se integrem.

Informação Nutricional

Por porção (2 tacos): Aproximadamente 350 calorias, 15g de proteína, 45g de carboidratos, 16g de gordura. Esses tacos são ricos em fibras da couve-flor e dos grãos-de-bico, ricos em vitaminas C e K dos vegetais e fornecem uma boa fonte de proteína vegetal. O abacate adiciona gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de arroz estilo mexicano ou uma simples salada verde para uma refeição completa.
• Combine com uma cerveja mexicana gelada ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc.
• Para uma experiência divertida de taco bar, disponibilize toppings adicionais como alface picada, tomates picados e diversos tipos de salsa.
• Esses tacos são perfeitos para jantares casuais com amigos ou uma refeição familiar vegetariana na segunda-feira.
• Decore com rodelas de limão e coentro extra para uma apresentação fresca e colorida.